Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mielonka z dziczyzny prasowana i parzona metodą sous vide, czyli jeszcze smaczniejsza niż lubisz
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Domowe lody w minutę
Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...
Odsłon: 1318
11
18
6
Dania główne
Leczo z kurkami
Same pyszności na talerzu. Kabanosy, papryka, pomidory, cukinia i pachnące la...
- Włoska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Cukinia
- Papryka
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
Odsłon: 730
3
Przetwory
Śliwki w occie marynowane ,,filcowane"
Kolejne słoiczki maszerują do spiżarni. To stary przepis mojej Teściowej. Te...
Odsłon: 4556
4
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Domowe lody w minutę
Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...
Odsłon: 1318
11
18
6
Dania główne
Leczo z kurkami
Same pyszności na talerzu. Kabanosy, papryka, pomidory, cukinia i pachnące la...
- Włoska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Cukinia
- Papryka
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
Odsłon: 730
3
Przetwory
Śliwki w occie marynowane ,,filcowane"
Kolejne słoiczki maszerują do spiżarni. To stary przepis mojej Teściowej. Te...
Odsłon: 4556
4
REKLAMA
Wędliny
Dzika mielonka sous vide
beiot
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mięso z dzika kl. I 1kg
- mięso z jelenia kl. I 0,5kg
- mięso z dzika kl. II 1,5kg
- mięso z indyka (udźce) 1kg
- wołowina kl. III 0,5kg
- mięso z dzika kl. III 0,5kg
- czosnek 2-5g/kg
- pieprz 2g/kg
- majeranek 2g/kg
- papryka słodka 2g/kg
- sól morska + peklosól 1:1 17g/kg
- żelatyna 2-3g/kg
- woda do 5%
Sposób przygotowania:
1
Mięso rozdrabniamy następująco: - kl. I na sitku 12mm - kl. II oraz indyka na sitku 6mm - kl. III na sitku 3mm Następnie mieszamy wszystkie klasy mięsa razem dodajemy peklosól. Wstawiamy do chłodnego miejsca na 1 dobę.
2
Mieszamy wszystko dodajemy przyprawy oraz wodę i żelatynę na końcu. Mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości. Przygotowaną masą mięsną napełniamy praskę lub osłonki barierowe.
3
Mielonkę w prasce z uwagi na wymiary i masę parzyłem metodą sous vide 64st./3h,
4
Studzimy w zimnej wodzie, przenosimy do chłodnego pomieszczenia celem wychłodzenia i dalej chłodzimy w lodówce w temp. poniżej 6 st. Mięso z dzika można zastąpić wieprzowym, a z jelenia wołowym. Ja nadmiar plastruję i po zapakowaniu próżniowym mrożę.