Smaker
Tłusty Czwartek

Kaszanka biała na podrobach drobiowych.

17.06.2024 Odsłon: 534
5.0 (13 oceny)
Kaszanka biała na podrobach drobiowych.
>60 min
30 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo zdrowa, smaczna, biała kaszanka, zrobiona na białej kaszy gryczanej i jęczmiennej z dodatkiem ostrego sosu z papryczek habanero, serc z indyka i wątróbek z indyka. Kaszanka jest dla osób lubiących ostre potrawy.

Potrzebne przybory kuchenne

nadziewarka do kiełbas, termometr, większy garnek

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Desery Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tłustoczwartkowych smakołyków. Pączk...

Odsłon: 80493

>60 min
66
Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Desery

Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne

Desery Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne

Pączki–oponki drożdżowe na jogurcie to jeden z tych przepisów, który zawsze s...

Odsłon: 1097

>60 min
5
Bułki drożdżowe bez zaczynu
smaker
smaker
Pieczywo

Bułki drożdżowe bez zaczynu

Pieczywo Bułki drożdżowe bez zaczynu

Chcesz szybko przygotować pyszne pieczywo na śniadanie lub kolację? Wybierz b...

Odsłon: 19360

60 min
26
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 726

15 min
12
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 197

15 min
3
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 290

60 min
1
Wędliny
Kaszanka biała na podrobach drobiowych.
Kaszanka biała na podrobach drobiowych.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • wątróbki indycze 60 dag
  • serca indycze 90 dag
  • skórka z boczku 100 g
  • kasza gryczana biała 6 szklanek o pojemności 250 ml
  • kasza jęczmienna 1 szklanka o pojemności 250 ml
  • wywar z gotowania mięs 3,5 litra (14 szklanek x 250 ml)
  • ostry sos z papryczek 400 ml ( zamiast krwi)
Przyprawy:
  • pieprz naturalny 2,5 g/kg
  • pieprz ziołowy 2,5 g/kg
  • sól warzona 10g / kg
  • majeranek 2 g/kg
  • ziele angielskie 12 ziaren (do gotowania mięs)
  • cebula suszona 32 g do całości farszu
Materiały pomocnicze:
  • jelita wieprzowe cienkie 28/32 - 8 m
Sposób przygotowania:
1

Do zrobienia kaszanki wykorzystujemy wywar z gotowania mięs. Do parzenia kasz potrzebujemy wprowadzenia następującej procedury: 1 szklanka kaszy plus 2 szklanki wywaru. Odmierzamy odpowiednią ilość wywaru w stosunku do kasz. Doprowadzamy wywar do wrzenia, dodajemy serca z indyka, sparzone pokrojone drobno wątróbki, ostry sos z papryczek habanero, kasze i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu kiedy kasze będą zaczynać pęcznieć, a wywar zacznie robić się gęstszy. Kończymy gotowanie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. Po 30 minutach kasze będą już o odpowiedniej gęstości. Mieszamy drewnianą łyżką i studzimy. W między czasie moczymy jelita wieprzowe, płuczemy także w środkowej ich części. Ostudzony wymieszany farsz nakładamy do nadziewarki i nadziewamy go w jelita. Możemy robić takie kaszanki wielkości 12-14 cm, jak kiełbaski w krążkach. Parzymy 30 minut w wodzie 70 - 75 stopni Celsjusza. Potem hartujemy w zimnej wodzie przez 15 minut, osuszamy na kiju i osuszone umieszczamy w lodówce. Tak przygotowaną kaszankę możemy mrozić. Smacznego!!!