Smaker

Kiełbasa chłopska (przepis własny)

03.03.2019 Odsłon: 5659
5.0 (48 oceny)
>60 min
3-4 os.
wmk
wmk

Bardzo smaczna, aromatyczna wędzona, a następnie parzona kiełbasa, gdzie każdy jedzący, będzie się nią smakowo zachwycał.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1744

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 75

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 573

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4734

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7771

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 466

15 min
16
Wędliny
Kiełbasa chłopska (przepis własny)
Autor:
wmk
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2,5 kg. boczku surowego
  • 0,5 kg golonki wieprzowej
  • 2 kg mięsa z szynki
  • Przyprawy: sól morska 10 g, peklosól 8 g, pieprz naturalny 2 g,
  • Czosnek 5 g, cukier 1 g, majeranek 3 g, jałowiec 1,5 g, gorczyca mielona 2 g
Sposób przygotowania:
1

Przyprawy są podane na 1 kg. farszu. Jałowiec i gorczyca mielona lub miażdżona w moździerzu. Szynkę mielimy na szarpaku lub kroimy w kostkę 1 cm x 1 cm. Boczek mielimy na sitku 8 mm, a golonkę na sitku 3 mm. Do zmielonego mięska dodajemy sól morską i peklosól, czosnek, który rozdrabniamy blenderem w 100 ml zimnej wody. Wszystko dobrze mieszamy. Następnie peklujemy na sucho przez okres 2 dni trzymając pojemnik w lodówce.

2

Po 2 dniach dodajemy resztę przypraw, dobrze mieszamy, jeżeli jest potrzeba dolewamy zimnej wody (ok. 100 ml.) Pozostawiamy w lodówce na ok. 2 godzin, aby się przyprawy przegryzły.

3

Po tym czasie jeszcze raz dobrze mieszamy i nabijamy w jelita wieprzowe kaliber 28/30 mm. Osadzamy na ok. 2-4 godzin. Następnie osuszamy w wędzarni ok. 30 min. w temperaturze 40 stopni. Wędzimy do koloru jaki odpowiada w temperaturze 45-55 °C.

4

Parzymy w temperaturze wody 75 °C przez okres 25 - 30 min. Studzimy w zimnej wodzie ok. 15 minut, wieszamy na kijach do osuszenia. Kiełbasa jest po tym czasie gotowa do konsumpcji. Smacznego....