Smaker
Uczta smaków - Karnawał
Odsłon: 15214 02.12.2022

Kiełbasa śląska parzona. Przepis na 5 kg

Przepis dnia: 05-12-2022

>60 min
>6 os.
wmk
wmk

Następna kiełbasa robiona z przepisów dziadka. Kiełbasa jest bardzo smaczna, nadaje się znakomicie na każdą okazję do spożywania na ciepło jak i na zimno.

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

kiełbasa domowej roboty na 5 kg mięsa

Przepis dnia

PudlaS
PudlaS
Wędliny

Kiełbasa domowa wędzona I

Wędliny Kiełbasa domowa wędzona I

Kiełbasa wędzona na gorąco, nie wymagająca późniejszego parzenia. Bardzo smac...

Odsłon: 58975

>60 min
96
newsweek
newsweek
Przetwory

Kiełbasa domowa z łopatki

Przetwory Kiełbasa domowa z łopatki

Nic nie smakuje lepiej, niż domowa kiełbasa ze słoika :-)

Odsłon: 27216

>60 min
52
smaker
smaker
Wędliny

Pasztet domowy z mieszanego mięsa

Wędliny Pasztet domowy z mieszanego mięsa

Pasztet domowy z mieszanego mięsa to znakomita alternatywa dla sklepowych wyr...

Odsłon: 16710

60 min
26

kiełbasa wiejska 5 kg

kiełbasa swojska 3 kg miesa wieprzowego

receptura na kiełbasa slaska parzona

kiełbasa śląska parzona. przepis na 5 kg

Komentarze do przepisu (6)

Inne przepisy autora
wmk
wmk
Sałatki

Sałatka imprezowa i nie tylko...

Sałatki Sałatka imprezowa i nie tylko...

Smaczna, zdrowa, pożywna i szybko znikająca sałatka na imprezy i nie tylko. M...

Odsłon: 615

15 min
3
wmk
wmk
Dania główne

Gyros, sałatka ukraińska i ziemniaki puree

Dania główne Gyros, sałatka ukraińska i ziemniaki puree

Propozycja na smaczny, syty obiad. Rodzina bardzo chętnie spożywa ten obiadow...

Odsłon: 530

60 min
4
wmk
wmk
Desery

Orzechowiec na biszkopcie, palce lizać

Desery Orzechowiec na biszkopcie, palce lizać

Z ciastem orzechowca jest podobnie jak z bigosem. Każdy ma swój przepis i ws...

Odsłon: 706

>60 min
4
wmk
wmk
Sałatki

Sałatka imprezowa

Sałatki Sałatka imprezowa

Smaczna, zdrowa, dla oka i szybka w wykonaniu (nie licząc gotowania) sałatka...

Odsłon: 3110

60 min
4
Więcej przepisów

Przepisy Wędliny

grochall
grochall
Wędliny

Kaszanka Grochalla z patelni inaczej z oliwkami.

Wędliny Kaszanka Grochalla z patelni inaczej z oliwkami.

Kaszankę z patelni pamiętam z dzieciństwa – jedno z ulubionych dań mojego Tat...

Odsłon: 49

30 min
2
iwona2305
iwona2305
Wędliny

Domowa wędlina z szynkowaru

Wędliny Domowa wędlina z szynkowaru

Polecam pyszną domową wędlinę z szynkowaru, którą bardzo łatwo przygotować. W...

Odsłon: 674

30 min
4
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Ola1984
Ola1984
Przekąski

Wytrawne rurki z ciasta francuskiego z pastą z tuńczyka

Przekąski Wytrawne rurki z ciasta francuskiego z pastą z tuńczyka

Szukasz pomysłu na nietypową przekąskę imprezową? Ten przepis z pewnością spr...

Odsłon: 1463

30 min
6
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Desery

Ciasto czekoladowe na bazie ciemnego piwa

Desery Ciasto czekoladowe na bazie ciemnego piwa

Dzisiaj zapraszam na nietypowe, przepyszne ciasto czekoladowe na bazie ciemne...

Odsłon: 154

>60 min
0
Anika1
Anika1
Dania główne

Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku

Dania główne Tortilla z kurczakiem zapiekana w piekarniku

Zrobiłam na obiad tortille w formie rożków zapełnionych mięsem z kurczaka, pa...

Odsłon: 302

60 min
1
iwona2305
iwona2305
Zupy

Krupnik z kaszą, ryżem i ziemniakami

Zupy Krupnik z kaszą, ryżem i ziemniakami

Smaczna sycąca i rozgrzewająca zupa połączyłam kaszę, ryż i ziemniaki i zupa...

Odsłon: 749

30 min
5
Bobby
Bobby
Sałatki

Prosta sałatka

Sałatki Prosta sałatka

Czasami lubię eksperymenty, a dzisiaj w roli głównej będzie owoc o nazwie mango.

Odsłon: 756

15 min
3
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Polędwiczki po myśliwsku z pieczarkami

Dania główne Polędwiczki po myśliwsku z pieczarkami

Szukasz nowego pomysłu, przepisu na polędwiczki? Koniecznie musisz spróbować...

Odsłon: 9619

30 min
9
Wędliny

Kiełbasa śląska parzona. Przepis na 5 kg

Autor:
wmk
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • Wieprzowina kl I - 1,75 kg sitko 13 mm
  • Wieprzowina kl II - 2,0 kg sitko 10 mm
  • Wieprzowina kl III - 1,25 kg sitko 2 mm 2 razy mielone
  • Przyprawy na 1 kg farszu:
  • Pieprz naturalny 3,5 g
  • Czosnek świeży 3,0 g
  • Kolendra mielona 0,6 g
  • Poklosól 17 g, 70/30, 70 % soli warzonej, 30% peklosoli
  • Można dodać 1 g majeranku w/g uznania

Sposób przygotowania:

1

Peklowanie mięsa na sucho przez 48 - 72 godziny w zimnym pomieszczeniu od 4 - 8°C. Mielimy mięsa przez podane średnice sitek. Do wieprzowiny kl.III dodajemy 30-40% lodu lub zimnej wody i resztę przypraw. Mieszamy dobrze do wchłonięcia wody. Do wieprzowiny kl.I i kl. II dodajemy kl. III i mieszamy do dokładnego wymieszania się składników.

2

Wymieszaną masą nabijamy przygotowane jelita odkręcając w odpowiednie odcinki, pozostawiając w zwojach, powietrze z jelit wykłówamy. Kiełbasę odkręcamy w odcinki długości 12 - 14 cm w naturalnym połączeniu.

3

Osadzamy przez 60 minut w temperaturze pokojowej. Wędzimy gorącym dymem 100 - 120 minut do jasnobrązowej barwy. W czasie wędzenia przekładamy kije.

4

Parzymy w temperaturze 70 - 72°C przez 20 - 30 minut do uzyskania wewnątrz kiełbasy temperatury 68 - 70°C. Po parzeniu chłodzimy ok. 5 minut w zimnej wodzie, a następnie wieszamy na kijach do ocieknięcia i końcowego wystudzenia nie w wyższej temperaturze jak 18°C.