Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prosty i szybki przepis na wspaniałą kiełbasę Moja kiełbasa nosi nazwę „kiełbasa leśna” bo jest wędzona na mieszance drewna dębowego i brzozy. Mieszanka przypraw i ziół nadaje tej kiełbasie wyjątkowy smak, a zapach przypomina delikatnie zapach lasu.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Surówka ze szkolnych dziecięcych lat
Surówka bardzo prosta w przygotowaniu, z niewielu składników, ale smaczna jak...
Odsłon: 231
3
20
Desery
Ciasto czekoladowe na Wielkanoc
Wilgotne, mocno czekoladowe i bajecznie proste do zrobienia - to ciasto na Wi...
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Amerykańska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Orzechy
- Ciasta
Odsłon: 68
2
Przepis dnia
Ciasta
Sernik z kajmakiem na biszkoptach
Prosty w przygotowaniu , puszysty sernik , przygotowany na spodzie z biszkopt...
Odsłon: 17412
41
Dania główne
Pieczony łosoś z grillowanym ananasem
Egzotyczne połączenie smaków. Soczysty kawałek łososia z karmelizowanym anana...
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 365
10
Wędliny
Schab na kanapki
Domowa wędlina najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Mleko
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kanapki
- Dla zdrowia
Odsłon: 6455
19
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Surówka ze szkolnych dziecięcych lat
Surówka bardzo prosta w przygotowaniu, z niewielu składników, ale smaczna jak...
Odsłon: 231
3
20
Desery
Ciasto czekoladowe na Wielkanoc
Wilgotne, mocno czekoladowe i bajecznie proste do zrobienia - to ciasto na Wi...
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Amerykańska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Orzechy
- Ciasta
Odsłon: 68
2
Przepis dnia
Ciasta
Sernik z kajmakiem na biszkoptach
Prosty w przygotowaniu , puszysty sernik , przygotowany na spodzie z biszkopt...
Odsłon: 17412
41
Dania główne
Pieczony łosoś z grillowanym ananasem
Egzotyczne połączenie smaków. Soczysty kawałek łososia z karmelizowanym anana...
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 365
10
Wędliny
Schab na kanapki
Domowa wędlina najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Mleko
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kanapki
- Dla zdrowia
Odsłon: 6455
19
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa swojska leśna – prosty i szybki przepis
Kuchnia Skowrona
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 5 kg karkówki
- 2 kg chudego mięsa z szynki
- 3 kg boczku
- 17 g peklosoli na kg mięsa
- 2 g czarnego pieprzu świeżo mielonego na kg mięsa
- 3 g świeżego czosnku na kg mięsa
- 2 g majeranku na kg mięsa
- 1 g gorczycy białej na kg mięsa
- 40 ml lodowatej wody na kg mięsa
Sposób przygotowania:
1
Karkówkę zmiel na oczku 8 mm.
2
1 kg chudego mięsa z szynki pokrój w kostkę ok. 1 cm.
3
1 kg chudego mięsa z szynki zmiel na oczkach 8 mm.
4
Boczek razem z czosnkiem zmiel na oczkach 8 mm.
5
Do mięsa dodaj przyprawy i lodowatą wodę. Farsz mieszaj dokładnie ok. 10-15 minut, aż uzyskasz kleistą masę.
6
Jelita o kalibrze 28-30 mm nadziewaj w jednym kawałku, dopiero potem skręcaj kawałki po mniej więcej 15-20 cm. Z każdym kawałkiem zmieniaj kierunek skręcania. Opcjonalnie możesz jak ja zrobić pętka, a końcówki związać sznurkiem wędliniarskim.
7
Kiełbasę zawieś w komorze wędzarniczej i osuszaj w temperaturze ok. 30°C przez 60-90 minut.
8
Następnie podnieś temperaturę do 55-60°C i wędź kiełbasę przez 3-5 godzin.
9
Na koniec kiełbasę musisz zaparzyć. Przygotuj sobie garnek z wodą. Wodę doprowadź do temperatury ok. 90°C. Rozpoznasz to po tym, że na dnie garnka tworzą się małe bąbelki. Włóż uwędzone kiełbaski i parz je przez ok. 20 minut w temperaturze 72-75°C.