Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Kiełbasa w słoiku po zbójnicku

30.01.2024 Odsłon: 37499
5.0 (82 oceny)
60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kiełbasa w słoiku po zbójnicku. Pięknie pachnie, długo zachowuje swoją świeżość i smak, a to dzięki tyndalizacji, którą należy wykonać trzy dni pod rząd. Sam proces przygotowania kiełbasy po zbójnicku nie jest trudny, dlatego każdy powinien sobie z nim poradzić.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Przekąski

Pasta jajeczna z oliwkami

Przekąski Pasta jajeczna z oliwkami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek i czarnych oliwek. Małe...

Odsłon: 196

15 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Pulpety w sosie chrzanowo -koperkowym

Dania główne Pulpety w sosie chrzanowo -koperkowym

Pulpety w sosie chrzanowo -koperkowym to pomysł na szybki obiad. Możemy je p...

Odsłon: 1473

30 min
4
AZgotuj
AZgotuj
Pieczywo

Chleb z melasą trzcinową

Pieczywo Chleb z melasą trzcinową

Przepyszny chleb z dodatkiem malasy trzcinowej. Dzięki niej chleb jest lekko...

Odsłon: 52

>60 min
6
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Pieczywo

Cebularze

Pieczywo Cebularze

Cebularze są mega pyszne i przyznam że mam do nich słabość Jak tylko się p...

Odsłon: 229

30 min
3
Bobby
Bobby
Dania główne

Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Dania główne Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...

Odsłon: 1376

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Zupy

Zupa o smaku musaki

Zupy Zupa o smaku musaki

Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.

Odsłon: 267

15 min
5
Wędliny
Kiełbasa w słoiku po zbójnicku
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 kg łopatki wieprzowej
  • 1 kg surowego boczku
  • główka czosnku
  • 45 g soli
  • łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • łyżeczka estragonu
  • 300 ml wody
  • łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
1

Łopatkę wieprzową razem z boczkiem pokrój w kostkę i zmiel w maszynce do mielenia mięsa na małych oczkach.

2

Główkę czosnku obierz z łupin. Ząbki przepuść przez praskę lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa i dodaj do zmielonej łopatki z boczkiem.

3

Mięso na konserwę dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim i estragonem. Wlej wodę i dodaj żelatynę w proszku. Masę wyrabiaj dłońmi przez około 3-4 minuty. Następnie miskę z mięsem przykryj folią spożywczą i odstaw na 2-3 godziny do lodówki (lub na całą noc).

4

Przygotuj słoiki o pojemności około 300 ml. Mięso nakładaj do do 4/5 wysokości. Masę ubij od góry dłonią, żeby pozbyć się powietrza. Górę słoików przetrzyj. Zakręć szczelnie nakrętki.

5

Kiełbasę w słoikach po zbójnicku przełóż na blachę i zalej wodą. Następnie blachę ze słoikami wstaw do zimnego piekarnika. Piekarnik nastaw na 100 stopni. Kiełbasę trzymaj w tej temperaturze przez około 2,5 godziny.

6

Na drugi dzień powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę.

7

Trzeciego dnia ponownie powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę. Pozostaw do ostygnięcia. Gotowe konserwy przechowuj w spiżarni. Zachowają one świeżość i smak przez wiele miesięcy.