Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa w słoiku po zbójnicku. Pięknie pachnie, długo zachowuje swoją świeżość i smak, a to dzięki tyndalizacji, którą należy wykonać trzy dni pod rząd. Sam proces przygotowania kiełbasy po zbójnicku nie jest trudny, dlatego każdy powinien sobie z nim poradzić.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 793
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 209
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5743
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14279
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 793
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 209
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5743
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14279
13
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa w słoiku po zbójnicku
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2 kg łopatki wieprzowej
- 1 kg surowego boczku
- główka czosnku
- 45 g soli
- łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- łyżeczka estragonu
- 300 ml wody
- łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
1
Łopatkę wieprzową razem z boczkiem pokrój w kostkę i zmiel w maszynce do mielenia mięsa na małych oczkach.
2
Główkę czosnku obierz z łupin. Ząbki przepuść przez praskę lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa i dodaj do zmielonej łopatki z boczkiem.
3
Mięso na konserwę dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim i estragonem. Wlej wodę i dodaj żelatynę w proszku. Masę wyrabiaj dłońmi przez około 3-4 minuty. Następnie miskę z mięsem przykryj folią spożywczą i odstaw na 2-3 godziny do lodówki (lub na całą noc).
4
Przygotuj słoiki o pojemności około 300 ml. Mięso nakładaj do do 4/5 wysokości. Masę ubij od góry dłonią, żeby pozbyć się powietrza. Górę słoików przetrzyj. Zakręć szczelnie nakrętki.
5
Kiełbasę w słoikach po zbójnicku przełóż na blachę i zalej wodą. Następnie blachę ze słoikami wstaw do zimnego piekarnika. Piekarnik nastaw na 100 stopni. Kiełbasę trzymaj w tej temperaturze przez około 2,5 godziny.
6
Na drugi dzień powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę.
7
Trzeciego dnia ponownie powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę. Pozostaw do ostygnięcia. Gotowe konserwy przechowuj w spiżarni. Zachowają one świeżość i smak przez wiele miesięcy.