Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasztet pachnący grzybami leśnymi i cebulką
29.01.2020
Odsłon:
2238
Przepis dnia: 04-02-2020
Aromatyczny pasztet idealny na kanapki. Świetnie się rozsmarowuje dzięki zawartości podgardla. Jest trochę czasochłonny, ale o niebo lepszy od tych sklepowych (wystarczy porównać składniki). W dodatku mam pewność, co jest w środku i co podaję moim najbliższym. Zapraszam!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
REKLAMA
Wędliny
Pasztet pachnący grzybami leśnymi i cebulką
Kulinarne_Kombinacje
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Mięso wieprzowe (szynka lub łopatka) ok 400 g
- Podgardle lub tłusty boczek ok 300 g
- Podroby drobiowe (żołądki, serduszka) kilka sztuk
- wątróbka drobiowa ok 80 g
- 7 cebul
- Dwie garście suszonych grzybów leśnych
- Marchew
- Pietruszka
- Ćwiartka selera
- Sól, pieprz
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Kilka ziaren pieprzu
- Pieprz ziołowy
- Kolendra ziarna
- Suszony rozmaryn
- Majeranek
- Papryka słodka mielona
- Papryka ostra mielona
- 4 jajka
- Bułka kajzerka lub bułka tarta
- Przyprawa do pasztetu (gotowa mieszanka przypraw - opcjonalnie)
- Gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
1
Mięso i podgardle myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy podroby (bez wątróbki), zalewamy wodą i gotujemy. Gdy pojawią się burzymy, wszystko wylewamy, mięso płuczemy i zalewamy czystą wodą tylko tyle, by zakryła nasze składniki. Dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler, grzyby, ziele, liście laurowe i ziarna pieprzu. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy (oprócz gotowej mieszanki) i gotujemy, aż mięso będzie miękkie.
2
W międzyczasie na odrobinie oliwy dusimy cebulę pokrojoną w piórka. Wszystkie ugotowane składniki wyciągamy z garnka a do gorącego wywaru wrzucamy wątróbkę. UWAGA: od razu wyłączamy gaz, no wątróbka ma się tylko sparzyć. Jest to gwarancja, że w naszym pasztecie nie będzie charakterystycznych grudek (znacie je z tych wersji sklepowych!?) Mięso, wątróbkę, warzywa, grzyby i cebulę dwukrotnie mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do masy tyle wywaru, by konsystencja pasztetu była podobna do greckiego jogurtu. Próbujemy naszą masę. Doprawiamy, o ile jest to konieczne. Dodajemy rozkłócone jajka i bułkę namoczoną w mleku lub odrobinę tartej. Wszystko dokładnie blendujemy by masa idealnie się połączyła. Dodajemy szczodrą ilość majeranku i dokładnie mieszamy.
3
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy nasz pasztet. Pieczemy ok 50-60 min tak, by wierzch pięknie się zarumienił. Pozostawiamy w blaszce do ostygnięcia. Smacznego!