Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Pasztet pachnący grzybami leśnymi i cebulką

29.01.2020 Odsłon: 2214
5.0 (7 oceny)

Przepis dnia: 04-02-2020

>60 min
>6 os.
Kulinarne_Kombinacje
Kulinarne_Kombinacje

Aromatyczny pasztet idealny na kanapki. Świetnie się rozsmarowuje dzięki zawartości podgardla. Jest trochę czasochłonny, ale o niebo lepszy od tych sklepowych (wystarczy porównać składniki). W dodatku mam pewność, co jest w środku i co podaję moim najbliższym. Zapraszam!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto biszkoptowe z kremem śmietankowym z mascarpone

Ciasta Ciasto biszkoptowe z kremem śmietankowym z mascarpone

Dzisiaj ciasto które moja rodzinka bardzo lubi, jest to biszkopt czekoladowy...

Odsłon: 31962

60 min
88
wałek
wałek
Przekąski

Przekąska z ciasta francuskiego

Przekąski Przekąska z ciasta francuskiego

Prosta przekąska z salami, oliwek i ciasta francuskiego. W karnawale takie sz...

Odsłon: 2553

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Proste i smaczne tosty

Śniadania Proste i smaczne tosty

Tosty przygotowane na pożywne śniadanie. Proste i szybkie w przygotowaniu. Po...

Odsłon: 552

15 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z warzywami

Dania główne Gulasz z warzywami

To pożywny i aromatyczny gulasz z papryką i mrożonymi warzywami. Nie może się...

Odsłon: 345

60 min
3
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka hawajska z makaronem

Sałatki Sałatka hawajska z makaronem

Prosta i łatwa sałatka z makaronem orzo, ananasem, ogórkiem i kukurydzą. Do n...

Odsłon: 536

30 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Piersi kacze do obiadu

Dania główne Piersi kacze do obiadu

Piersi kacze przygotowane na niedzielny obiad. Piersi wyszły smaczne, mięsko...

Odsłon: 741

15 min
6
Wędliny
Pasztet pachnący grzybami leśnymi i cebulką
Autor:
Kulinarne_Kombinacje
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Mięso wieprzowe (szynka lub łopatka) ok 400 g
  • Podgardle lub tłusty boczek ok 300 g
  • Podroby drobiowe (żołądki, serduszka) kilka sztuk
  • wątróbka drobiowa ok 80 g
  • 7 cebul
  • Dwie garście suszonych grzybów leśnych
  • Marchew
  • Pietruszka
  • Ćwiartka selera
  • Sól, pieprz
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • Kilka ziaren pieprzu
  • Pieprz ziołowy
  • Kolendra ziarna
  • Suszony rozmaryn
  • Majeranek
  • Papryka słodka mielona
  • Papryka ostra mielona
  • 4 jajka
  • Bułka kajzerka lub bułka tarta
  • Przyprawa do pasztetu (gotowa mieszanka przypraw - opcjonalnie)
  • Gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
1

Mięso i podgardle myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy podroby (bez wątróbki), zalewamy wodą i gotujemy. Gdy pojawią się burzymy, wszystko wylewamy, mięso płuczemy i zalewamy czystą wodą tylko tyle, by zakryła nasze składniki. Dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler, grzyby, ziele, liście laurowe i ziarna pieprzu. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy (oprócz gotowej mieszanki) i gotujemy, aż mięso będzie miękkie.

2

W międzyczasie na odrobinie oliwy dusimy cebulę pokrojoną w piórka. Wszystkie ugotowane składniki wyciągamy z garnka a do gorącego wywaru wrzucamy wątróbkę. UWAGA: od razu wyłączamy gaz, no wątróbka ma się tylko sparzyć. Jest to gwarancja, że w naszym pasztecie nie będzie charakterystycznych grudek (znacie je z tych wersji sklepowych!?) Mięso, wątróbkę, warzywa, grzyby i cebulę dwukrotnie mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do masy tyle wywaru, by konsystencja pasztetu była podobna do greckiego jogurtu. Próbujemy naszą masę. Doprawiamy, o ile jest to konieczne. Dodajemy rozkłócone jajka i bułkę namoczoną w mleku lub odrobinę tartej. Wszystko dokładnie blendujemy by masa idealnie się połączyła. Dodajemy szczodrą ilość majeranku i dokładnie mieszamy.

3

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy nasz pasztet. Pieczemy ok 50-60 min tak, by wierzch pięknie się zarumienił. Pozostawiamy w blaszce do ostygnięcia. Smacznego!