Smaker
Boże Narodzenie na słono

Pasztet wieprzowy, pieczony

03.09.2023 Odsłon: 8975
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
Gabciak
Gabciak

Pasztet wyśmienicie pasujący do kanapek na śniadanie . Idealnie pasuje na każde Święta .

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 992

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 2856

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 957

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1716

30 min
33
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 560

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 14652

>60 min
35
Wędliny
Pasztet wieprzowy, pieczony
Autor:
Gabciak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • około 1 kg tłustego schabu
  • około 500 g karkówki
  • około 500 g łopatki
  • około 500 g boczku wędzonego
  • około 300 g słoniny
  • 2 żołądki z indyka
  • 1 duża marchewka
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki peklo soli
  • 3 liście laurowe
  • 10 kulek pieprzu czarnego
  • 8 kulek ziela angielskie
  • zimna woda
  • 1 duża czersta bułka
  • 4 jajka
  • przyprawy - słodka papryka , ostra papryka , sól , pieprz czarny , majeranek , gałka muszkatołowa 
DODATKOWO
  • 300 g smażonych pieczarek
Sposób przygotowania:
1

Mięso kroimy na mniejsze kawałki zalewamy zimna woda ( tyle by mięso było przykryte ) dokładamy do całości obraną marchewkę , obraną cebule , nie obrany czosnek , ziele angielskie , liść laurowy , pieprz czarny i peklo sól . Całość zagotowujemy następnie zmniejszamy gaz na minimum i parzymy mieso około 2 do 3 godziny . Tak by mięso nie wrzało ino delikatnej się gotowało jak rosół . Po upływie tego czasu wyciągamy mięso i pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia . W między czasie moczymy bułkę w rosole oraz podsmażamy boczek do wytopienia się tłuszczu . Po upływie tego czasu mięso wraz z marchewką , boczkiem i namoczoną bułka ( bez cebuli i czosnku ) mielimy 3 krotnie na sitku o rozmiarze 2,7 ( najdrobniejsze )

2

Gdy mięso mamy przemielone dodajemy do niego jajka przyprawy ( typu pieprz , obie papryki , majeranek , sól ) i dokładnie wyrabiamy na jednolitą i gładka masę ( jeżeli mamy pasztet suchy możemy dolać trochę rosołu )

3

Wyrobione mięso przekładamy do formy ( tu możemy ubrać trochę mięsa i dodać ulubione dodatki , u mnie pieczarki ) . Delikatnie dociskamy lekko wilgotną ręką , by odpowietrzyć ( możemy kilka razy upuścić foremkę na blat ) następnie delikatnie nacinamy pasztet na wzór kratki .

4

Gotowy , uformowany pasztet przekładamy do piekarnika w którym mamy na dnie naczynie z wodą i pieczemy około godziny w 150 °C następnie około 40 minut w 200°C do ładnego zrumienienia wierzchniej części pasztetu .

5

Upieczony pasztet od razu wyciągamy z piekarnika i pozostawiany do całkowitego wystygnięcia następnie przykrywamy szczelnie i pozostawiamy około 2 dni w chłodne miejsce do przegryzienia się wszystkich smaków .