Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson zrobiony jest z mięsa golonki tylnej, policzków i ogonów wieprzowych. Polecam :)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
14
Dania główne
Karczek w sosie pomidorowym z oliwkami
Mój mąż nie cierpi chrzanu, ale karczek i owszem, uwielbia. Kiedy więc reszta...
Odsłon: 1736
58
4
Ciasta
Angielska dama
Angielska dama to ciekawa wariancja na temat popularnego miodownika. Łączy w...
Odsłon: 2516
6
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 2595
4
Ostatnio komentowane przepisy
14
Dania główne
Karczek w sosie pomidorowym z oliwkami
Mój mąż nie cierpi chrzanu, ale karczek i owszem, uwielbia. Kiedy więc reszta...
Odsłon: 1736
58
4
Ciasta
Angielska dama
Angielska dama to ciekawa wariancja na temat popularnego miodownika. Łączy w...
Odsłon: 2516
6
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 2595
4
REKLAMA
Wędliny
Salceson wieprzowy według Marioli.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Golonka wieprzowa tylna 1 duża szt. 1,2 kg
- ogony wieprzowe 1,5 kg
- policzki wieprzowe 7 szt.
- szklanka wywaru z gotowania mięs
- osłonka białkowa 100 mm 60 cm
- pieprz czarny 1 łyżeczka
- kolendra gnieciona 1 łyżeczka
- kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
- majeranek 2 łyżki
- ziele angielskie mielone pół łyżeczki
- liść laurowy mielony pół łyżeczki
- czosnek granulowany 2 łyżeczki
Sposób przygotowania:
1
Wymyte, oczyszczone mięsa gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości.
2
Po ugotowaniu studzimy i oddzielamy mięso od kości.
3
Skórkę z golonki rozgniatamy w rękach na papkę.
4
Mięso chude dzielimy w duże kawałki.
5
Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, wszystkie suche przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson.
6
W między czasie osłonkę moczymy w ciepłej, osolonej wodzie około 20 minut. Wyrobionym farszem napełniamy osłonkę białkową o śr.100 mm zawiązaną z jednej strony, ja z powodu braku osłonki poliamidowej musiałam farsz napełnić w osłonkę białkową.
7
Po napełnieniu farszem osłonki zawiązujemy ścisło koniec osłonki.
8
Parzymy 1 godzinę w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie.
9
Ostudzony salceson wkładamy w praskę zrobioną z dwóch deseczek i sznurka. Ścisło obwiązujemy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
10
Gotowy salceson, jest naprawdę smaczny. Polecam :)
11
Farsz który pozostał, włożyłam do salaterki, dolałam wywaru z gotowania 2 szklanki, wymieszałam wszystko i odstawiłam do ostudzenia. Wyszła galareta wieprzowa. Smacznego!!!