Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson zrobiony jest z tylnej golonki wieprzowej, policzków wieprzowych.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle
Malfatti to włoskie małe kluseczki przeważnie ze szpinakiem i serem, polane s...
Odsłon: 233
12
Dania główne
Pizza bianca z ziemniakami, Prosciutto cotto i pesto
Delikatna biała pizza z ziemniakami, gotowaną szynką Prosciutto cotto i pesto...
Odsłon: 125
9
Dania główne
Fasola w sosie pomidorowym z piersią
Jesienna rozgrzewająca potrawa.
- Amerykańska
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Fasolka
- Mięso
- Kurczak
- Indyk
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 251
12
Przekąski
Mozzarella in carrozza
Czyli neapolitańska mozzarella w karocy. Uwaga! bardzo syta przekąska.
- Impreza
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Bazylia
- Kanapki
- Bułki
- Szynki
Odsłon: 2220
15
Dodatki
Gruzińskie Pchali
Warzywne smakowitości. Połączenie smaku orzechów włoskich, granatu i kolendry...
- Impreza
- Grill
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Papryka
- Buraki
- Owoce
- Orzechy
- Włoskie
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 119
6
Dania główne
Polędwiczki w sosie musztardowo miodowej
Temu smaku nie oprze się nikt, wypróbuj i przekonaj się. To wyjątkowo aromaty...
Odsłon: 112
0
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle
Malfatti to włoskie małe kluseczki przeważnie ze szpinakiem i serem, polane s...
Odsłon: 233
12
Dania główne
Pizza bianca z ziemniakami, Prosciutto cotto i pesto
Delikatna biała pizza z ziemniakami, gotowaną szynką Prosciutto cotto i pesto...
Odsłon: 125
9
Dania główne
Fasola w sosie pomidorowym z piersią
Jesienna rozgrzewająca potrawa.
- Amerykańska
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Fasolka
- Mięso
- Kurczak
- Indyk
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 251
12
Przekąski
Mozzarella in carrozza
Czyli neapolitańska mozzarella w karocy. Uwaga! bardzo syta przekąska.
- Impreza
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Bazylia
- Kanapki
- Bułki
- Szynki
Odsłon: 2220
15
Dodatki
Gruzińskie Pchali
Warzywne smakowitości. Połączenie smaku orzechów włoskich, granatu i kolendry...
- Impreza
- Grill
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Papryka
- Buraki
- Owoce
- Orzechy
- Włoskie
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 119
6
Dania główne
Polędwiczki w sosie musztardowo miodowej
Temu smaku nie oprze się nikt, wypróbuj i przekonaj się. To wyjątkowo aromaty...
Odsłon: 112
0
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Salceson z wieprzowej golonki i policzków.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- golonka wieprzowa tylna 1,5 kg z kością
- policzki wieprzowe 1 kg
- osłonki poliamidowe termokurczliwe FI 73/115
- wywar z gotowania mięs 10 % wagi farszu
- Pieprz 3 g/kg
- Czosnek 5 g/kg
- Kminek 4 g/kg (2 gramy mielony pozostały cały)
- liście laurowe 6 szt.
- ziele angielskie 8-10 szt.
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Gotowanie: Mięsa zalewamy wodą do ich zakrycia, dodajemy sól, liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy 60 minut, do miękkości mięs, nie rozgotowując. Ugotowane mięsa studzimy. Rozdrabnianie: Mięso z golonki oddzielamy od kości. Mięso z golonki i policzków wieprzowych kroimy w większą kostkę (2x2 lub 3x3 cm). Skórę kroimy w paski 0,5 x 2 cm. Przygotowanie salcesonu: Do rozdrobionego mięsa dodajemy 10 % wywaru od wagi farszu. Dodajemy przyprawy, mieszamy. W razie potrzeby możemy dosolić. Gotowym farszem napełniamy wcześniej przygotowane osłonki, dokładnie zawiązujemy końcówki. Parzenie: Salceson parzymy w temperaturze 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury w wewnątrz 68 stopni Celsjusza około 70 minut. Studzenie: Salceson studzimy 30 minut w zimnej wodzie. Po ostudzeniu musimy docisnąć w dwóch równych deseczkach. Musimy ściśle obwiązać je sznurkiem i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Smacznego !!!