Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszny, wędzony wieprzowy schab, uwędzony metodą garnkową, 3 godziny, w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza i 30 minut, w temperaturze 80 stopni Celsjusza (podpiekanie). Do wędzenia użyto zrębków olcha/buk.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
pojemnik do peklowania, nóż, garnek do wędzenia, zrębki wędzarnicze
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sajgonki z piekarnika
Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....
- Impreza
- Azjatycka
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Ryż
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 1061
6
10
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1018
12
8
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 891
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sajgonki z piekarnika
Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....
- Impreza
- Azjatycka
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Ryż
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 1061
6
10
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1018
12
8
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 891
3
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Schab wieprzowy wędzony.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości z tłuszczykiem 1,4 kg
- czosnek pół główki
- liście laurowe 6
- ziele angielskie 10 ziaren
- peklosól 80 gram
- cukier 10 gram
- woda 1000 ml
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie na mokro, 5 dni: W 250 ml. wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier. Ilość peklosoli, cukru i wody podaje tabela Dziadka, w zależności którą opcję wybierzemy. Ja wybrałem opcję mniej słoną. Mieszamy i taką solanką sporządzamy nastrzyk mięsa w kilku miejscach, a pozostałą zalewamy przygotowane mięso. Zalane mięso umieszczamy do lodówki.
2
Wykonanie: Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i osznurowujemy przędzą wędliniarską. Wieszamy na kiju w celu osuszenia na 24 godziny, mięso do uwędzenia w garnku musi być dobrze obsuszone.
3
Wędzimy w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza 3 godziny, podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza 30 minut, na zrębkach olcha/buk.
4
Wyjmujemy uwędzone mięso z gara w którym wędziliśmy i wieszamy na kiju na kilka godzin i ostudzone wkładamy do lodówki.
5
Kroimy po kilku godzinnym przechowywaniu w lodówce. Smacznego!!!