Smaker
Dania jednogarnkowe

Schaby wieprzowe wędzone podpiekane.

23.12.2023 Odsłon: 337
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Schaby wędzone metodą garnkową na zrębkach typu Borniak, olcha/buk.

Potrzebne przybory kuchenne

pojemnik do peklowania, garnek do wędzenia, zrębki wędzarnicze,

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Przekąski

Świąteczna mięsna zapiekanka

Przekąski Świąteczna mięsna zapiekanka

Wytrawne ciasto drożdżowe, Jeśli jeszcze nie robiliście to czas nadrobić zal...

Odsłon: 4661

60 min
34
KORAL
KORAL
Ciasta

Kulebiak mięsno-warzywny

Ciasta Kulebiak mięsno-warzywny

Kulebiak na śniadanie, obiad i kolację. Wytrawne ciasto dla każdego.

Odsłon: 494

30 min
23

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Dania główne

Wytrawne ciasto twarogowe

Dania główne Wytrawne ciasto twarogowe

Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .

Odsłon: 2021

60 min
41
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 497

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik z ciastem czekoladowym

Ciasta Sernik z ciastem czekoladowym

Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...

Odsłon: 13005

30 min
28
Bobby
Bobby
Dania główne

Kiełbasa z sosem pomidorowym

Dania główne Kiełbasa z sosem pomidorowym

Bardzo szybka, bardzo smaczna i bardzo prosta potrawa. Warto spróbować zrobić...

Odsłon: 264

60 min
5
Wędliny
Schaby wieprzowe wędzone podpiekane.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • schab wieprzowy 1,7 kg
Peklowanie na mokro:
  • Według tabeli Dziadka
  • ilość dni peklowania 5
  • liście laurowe, ziele angielskie i połowa główki czosnku
Sposób przygotowania:
1

Zalewę peklową robimy według tabeli "Dziadka". Podczas peklowania, mięso codziennie przewracamy i masujemy.

2

Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręcznikami papierowymi i osznurowujemy przędzą wędliniarską. Wieszamy na kiju w celu osuszenia na kilkanaście godzin.

3

Wędzimy na zrębkach olcha / buk / brzoza, 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. Podpiekamy w ostatniej fazie wędzenia, podnosimy temperaturę do 80 stopni Celsjusza i wyłączamy gaz. Gdy temperatura opadnie do 50 stopni Celsjusza ponownie podwyższamy temperaturę do 80 stopni i wyłączamy gaz. Proces wędzenia i podpiekania zakończony.

4

Wyjmujemy polędwicę z gara w którym wędziliśmy. Wieszamy na kiju na kilka godzin i zimne wkładamy do lodówki.

5

Smacznego !!!