Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna, aromatyczna, krucha i soczysta szyneczka biała nie wędzona. Przepis jak wykonać, poniżej.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 462
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 1811
6
11
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 371
11
19
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 462
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 1811
6
11
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 371
11
19
7
REKLAMA
Wędliny
Szynka biała, parzona
wmk
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- Solanka na 1 kg mięsa:
- 35 g soli peklowej,
- 35 g soli warzonej
- 3 g cukru w okresie zimowym
- 1 l wody
- Do parzenia:
- 5 ząbków czosnku,
- 1 gałązka rozmarynu,
- 2 gałązki tymianku
- 8 kulek czarnego pieprzu,
- 6 kulek ziela angielskiego,
- 2-4 liście laurowe,
- 1,5 l wody,
- 4-8 ziaren jałowca
Sposób przygotowania:
1
Odpowiednią ilość wody gotujemy, a następnie wychładzamy do zimnej cieczy. Gdy woda jest wystudzona rozpuszczamy w niej 2 rodzaje soli i cukier. Nastrzykujemy tą samą solanką wewnętrzny mięsień szynki, aby szynka była w środku również różowa. Wstawiamy do chłodnego pomieszczenia w temperaturze 4-8°C i tak trzymamy przez 5 dni. Szynka musi być przykryta solanką.
2
Gdy czas peklowania już minie, przygotowujemy garnek do parzenia szynki. Wlewamy wodę, dodajemy wszystkie składniki do parzenia, doprowadzamy do wrzenia przez 10 minut, wbijamy termometr w okolice środka szynki i wkładamy ją do przygotowanej gotującej zalewy. Wyłączamy ogień. Drugi termometr wkładamy do cieczy i utrzymujemy temperaturę w okolicach 85°C. Parzymy tak długo, aż na wbitym termometrze w szynkę, uzyskamy temperaturę 68°C. Wtedy wyciągamy szynkę z parzenia i wkładamy na 30 minut do zimnej wody, aby się schłodziła. Wieszamy na kiju, ociekamy i osuszamy, a następnie wkładamy do lodówki i zachwycamy się smakiem domowego wyrobu.