Smaker

Szynka konserwowa

30.09.2020 Odsłon: 34828
5.0 (53 oceny)
60 min
5-6 os.
Stavi
Stavi

Pyszna szynka ala konserwowa z szynkowaru

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 4950

30 min
39
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Śniadania Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Jestem miłośniczką sałatek. Oto dowód, że z produktów przeznaczonych na kana...

Odsłon: 4382

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 4770

30 min
15
baba
baba
Desery

ciasto z owocami

Desery ciasto z owocami

ciasto z owocami na przekąske lub deser owoce takie jak jabłka morele lub śli...

Odsłon: 13829

30 min
34
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 3245

30 min
9
baba
baba
Przekąski

ciasteczka owsiane

Przekąski ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane w sam raz na drugie śniadanie lub przekąske w pracy lub w...

Odsłon: 1058

30 min
5
Wędliny
Szynka konserwowa
Autor:
Stavi
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Szynka 1kg
  • Sól peklowa 20gr
  • Woda 50ml
Sposób przygotowania:
1

Szynkę dokładnie osuszamy. 3/4 szynki kroimy w grubą kostkę ok 3x3cm, pozostałe 1/4 szynki kroimy drobniej ok 1,5x1,cm.

2

Dodajemy sól peklową 20g na kg i dokładnie mieszamy. Przekładamy do lodówki na 2 doby. 2 Razy dziennie mieszamy.

3

Po min. 2 dobach mięso rozbijamy lekko tłuczkiem, dodajemy 50ml zimnej wody i dokładnie wyrabiamy mięso, aż wchłonie wodę i będzie się kleiło do dłoni. Minimum ok. 10min. Do mięsa możemy dodać dodatkowo ulubione przyprawy np. paprykę w proszku, czosnek, białą gorczycę lub kolorowy pieprz. Wg uznania i preferencji.

4

Przekładamy do woreczka przeznaczonego do parzenia i całość wkładamy do szynkowaru. Można pomóc sobie tłuczkiem do kartofli aby mięso dokładnie się ułożyło. Wkładamy do lodówki jeszcze na 24h.

5

Po tym czasie szynkowar przekładamy do dużego garnka (im większy tym łatwiej będzie kontrolować temerature) pod szynkowar podkładamy ściereczkę. Zalewamy wodą na wysokość wstadu. Parzymy w temperaturze wody nie przekraczającej 75stopni do uzyskania temperatury wsadu 65 stopni.

6

Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury szynkowar wyjmujemy, odkręcamy sprężynę i wkładamy do ostudzenia w zimnej wodzie. Następnie wkładamy do lodówki na noc. Po wyciągnięciu szynka jest gotowa do spożycia.

7

Na zdjęciu z domowym chlebem: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowy-chleb-bez-zakwasu,159858,stavi.html