Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Barszcz domowy na zakwasie

21.09.2013 Odsłon: 2096
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

eszcze jedna, rdzennie polska zupa. Znana już w XVI wieku. Jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. Podawany głównie z uszkami. W barach szybkiej obsługi wprowadzono modę na barszcz z krokietem. U mnie będzie z tartą z kurek i suszonych prawdziwków. Domowy barszcz na zakwasie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Zupy

Zupa szparagowa

Zupy Zupa szparagowa

Smaczna , sezonowa zupa ze szparagów z dodatkiem marchewki, kopru .

Odsłon: 39

30 min
1
BEATA1978
BEATA1978
Dania główne

Karczek w sosie chrzanowym

Dania główne Karczek w sosie chrzanowym

Tradycyjnie podany karczek wieprzowy z pysznym sosem chrzanowym, który nadaje...

Odsłon: 5357

60 min
87
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z zielonym groszkiem

Sałatki Sałatka z zielonym groszkiem

Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.

Odsłon: 228

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 826

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 941

30 min
11
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupy Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupa grzybowa smakuje mi o każdej porze roku, dlatego w zamrażalniku zawsze m...

Odsłon: 154

60 min
3
Zupy
Barszcz domowy na zakwasie
Autor:
Wiech_K
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • zakwas domowy - ok.0,5 l (zobacz w moich przepisach)
  • jarzyny na wywar - marchew, pietruszka, pół selera, por
  • 3 - 4 średnie buraki
  • 10 g suszonych prawdziwków
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • łyżka suszonego majeranku lub kilka gałązek świeżego
  • 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, pół łyżeczki pieprzu
  • winne jabłko
Sposób przygotowania:
1

Grzyby namocz na 2 godziny w zimnej wodzie. Następnie, w tej samej wodzie, ugotuj je do miękkości.

2

Nastaw wywar warzywny - obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa zagotuj w 1,5 litra wody. Buraki umyj i upiecz w piekarniku - ok. godziny w temperaturze 200 stopni - aż będą miękkie. Ostudź i obierz. Buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, podobnie obrane jabłko. Wrzuć do gotującego się wywaru. dodaj zioła, przyprawy i obrany, zgnieciony czosnek. Gotuj, aż wywar nabierze intensywnego koloru, a warzywa będą miękkie. Przecedź wywar do innego garnka, dolej wywar spod grzybków (grzyby zostaw do uszek lub na tartę) i zakwas. Podgrzej, ale już nie gotuj. Ew. dopraw do smaku.

3

Wykorzystałem zrobiony jakiś czas temu zakwas - rozlany do słoików i spasteryzowany.