Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Barszcz grzybowy wigilijny

29.11.2023 Odsłon: 32561
5.0 (46 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Barszcz grzybowy wigilijny to obowiązkowa pozycja na każdym świątecznym stole. Musi być aromatyczny, mocno kwaśny i klarowny. Taki właśnie jest barszcz przygotowany z tego przepisu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Piknikowe tiramisu

Desery Piknikowe tiramisu

Czy tiramisu nada się na piknikową przekąskę? Dość trudno jest pokroić je i p...

Odsłon: 2456

30 min
6
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Sałatki

Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Sałatki Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Bardzo smaczna sałatka z tuńczyka z rzodkiewką. Prosta, smaczna i szybka w wy...

Odsłon: 40

15 min
1
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Przekąski

Śledzie w oleju

Przekąski Śledzie w oleju

Klasyka na polskim stole, śledzie w oleju. Sprawdzą się na co dzień i od świę...

Odsłon: 134

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 712

30 min
10
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Kajzerka na śniadanie

Śniadania Kajzerka na śniadanie

Polecam. Łatwo zrobić, dobre jedzenie.

Odsłon: 2377

15 min
14
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 2213

30 min
10
Zupy
Barszcz grzybowy wigilijny
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 400 g buraków
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • 1 por
  • 60 g korzenia selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ kwaśnego jabłka
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 łyżki białego wina
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarna jałowca
  • 2 goździki
  • 2 wędzone śliwki
  • 100 g suszonych borowików
  • 1 l wody
  • 500 ml zakwasu buraczanego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • 1 łyżka oleju do pieczenia warzyw
  • kwaśna śmietana do podania
  • natka pietruszki po podania
Sposób przygotowania:
1

Buraki, marchew, pietruszkę i pora dokładnie oczyścić. Cebulę i seler obrać. Pozostałe warzywa oraz jabłko pozostawić w skórkach. Pokroić wszystkie składniki na mniejsze kawałki. Do dużej brytfanki wlej olej. Ułóż w naczyniu warzywa razem z tymiankiem i ząbkami czosnku. Piecz całość przez ok. 30 minut w temperaturze 220 st. Celsjusza, od czasu do czasu obracając zawartość naczynia. Warzywa powinny być złocistobrązowe.

2

Brytfankę wyjmij z piekarnika i wlej do niej białe wino. Delikatnie zeskrob wszystkie pozostałości ze ścianek i całość przenieś do dużego garnka. Do garnka wlej wodę, zagotuj ją i zmniejsz ogień do małego. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, goździki, śliwki i grzyby.

3

Garnek przykryj i gotuj barszcz przez minimum godzinę. Po tym czasie przelej zupę przez drobne sitko, by pozostał sam płyn. Do klarownego barszczu wlewaj partiami zakwas, mieszając i kosztując. Danie powinno być odpowiednio kwaśne dla twoich kubków smakowych.

4

Dopraw barszcz majerankiem i czarnym pieprzem. Gotuj całość jeszcze przez ok. 30 minut. Dodaj sól. Barszcz grzybowy wigilijny podawaj z dodatkiem kwaśnej śmietany, posypany natką pietruszki. Możesz do środka dodać także uszka.