Smaker
Boże Narodzenie na słono

Esencjonalny bulion z sarniny

22.12.2021 Odsłon: 1239
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Filiżanka esencjonalnego, odtłuszczonego i aromatycznego bulionu z sarniny to najlepszy naturalny sposób na pobudzenie odporności organizmu. Zaserwowany w eleganckiej filiżance zaskoczy nie tylko smakiem gości również rozgrzeje w ponury, zimny dzień.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Ciasteczka owsiane z jabłkiem i cynamonem

Desery Ciasteczka owsiane z jabłkiem i cynamonem

Przepis na pyszne, pożywne i aromatyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i cyna...

Odsłon: 5893

15 min
22
IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 2297

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 3342

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 1395

>60 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 2137

30 min
33
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 1141

30 min
7
Zupy
Esencjonalny bulion z sarniny
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kark z sarny około 2 kg
  • żebra z sarny około 1 kg
  • 4 gicze z sarny około 1,5 kg
  • kości schabowe z sarny 1 kg
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pasternaku
  • połowa selera korzeniowego
  • 2 łodygi selera naciowego
  • zielona część pora
  • upalona cebula
  • 3-4 plasterki cytryny Bio
  • 2-3 liście laurowe
  • 5 ziarenek zielonego pieprzu
  • szczypta szafranu
  • kwiat muszkatu( macis)
  • mieszek anyżku
  • kawałek świeżego imbiru
  • 1-2 małe suszone borowiki
  • sól do smaku(solimy na koniec)
Sposób przygotowania:
1

Do garnka wkładamy wymoczone i dobrze umyte mięso, kości, przyprawy oraz warzywa. Zalewamy zimną przefiltrowaną wodą. Woda powinna tylko pokrywać mięso i warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu minimum 3-4 godziny. Wywar powinien tylko lekko mrugać. Czym dłużej będziemy go gotować, to otrzymamy bardziej esencjonalny bulion. Z bulionu wyjmujemy ugotowane mięso oraz warzywa. Bulion przecedzamy przez gęste sito. Studzimy.

2

Bulion dobrze jest odtłuścić. Najłatwiej jest to zrobić, gdy jest zimny, wtedy wystarczy delikatnie zdjąć tłuszcz, który jest na jego wierzchu.

3

Odtłuszczony bulion wyśmienicie smakuje sam z odrobiną natki pietruszki oraz szczyptą szafranu. Idealnie rozgrzewa zimową porą.

4

Bulion to mocny, odtłuszczony rosół podawany na gorąco w filiżankach. Jest to po prostu bardzo esencjonalny wywar z kości szpikowych, mięsa oraz warzyw. Aby powstała dobra zupa najpierw musi powstać dobry esencjonalny wywar, który będzie bazą innych potraw. Dodanie aromatycznych przypraw do bulionu podkreśli i wzmocni jego smak. Dodatek kawałka cytryny lub świeżego pomidora zrównoważy słodki smak warzyw korzeniowych. Dodatek suszone grzybka wzmacnia smak i kolor. Ponieważ gotowanie bulionu trwa długo, najlepiej gotować od razu większe ilości. Ugotowany bulion można przechowywać w lodówce około 4-5 dni. Bulion można zamrażać w małych pojemnikach lub pasteryzować. Jeśli mamy już przygotowany bulion na jego bazie możemy szybko przygotować wiele wspaniałych zup i sosów.