Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Filiżanka esencjonalnego, odtłuszczonego i aromatycznego bulionu z sarniny to najlepszy naturalny sposób na pobudzenie odporności organizmu. Zaserwowany w eleganckiej filiżance zaskoczy nie tylko smakiem gości również rozgrzeje w ponury, zimny dzień.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
12
Dania główne
Pierogi ruskie.
Pierogi ruskie zrobione są z nadzieniem ziemniaczano - serowym doprawionym so...
Odsłon: 128
4
Desery
Sernik z brzoskwiniami
Dziś przychodzę do Was z obiecanym przepisem na pyszny sernik z brzoskwiniami...
Odsłon: 221
6
Ciasta
Kaszkowiec
Kaszkowiec przeniesie cię w świat smaków dzieciństwa za sprawą kaszy manny i...
Odsłon: 2046
4
Ostatnio komentowane przepisy
12
Dania główne
Pierogi ruskie.
Pierogi ruskie zrobione są z nadzieniem ziemniaczano - serowym doprawionym so...
Odsłon: 128
4
Desery
Sernik z brzoskwiniami
Dziś przychodzę do Was z obiecanym przepisem na pyszny sernik z brzoskwiniami...
Odsłon: 221
6
Ciasta
Kaszkowiec
Kaszkowiec przeniesie cię w świat smaków dzieciństwa za sprawą kaszy manny i...
Odsłon: 2046
4
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Esencjonalny bulion z sarniny
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- kark z sarny około 2 kg
- żebra z sarny około 1 kg
- 4 gicze z sarny około 1,5 kg
- kości schabowe z sarny 1 kg
- 2 marchewki
- 2 korzenie pasternaku
- połowa selera korzeniowego
- 2 łodygi selera naciowego
- zielona część pora
- upalona cebula
- 3-4 plasterki cytryny Bio
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziarenek zielonego pieprzu
- szczypta szafranu
- kwiat muszkatu( macis)
- mieszek anyżku
- kawałek świeżego imbiru
- 1-2 małe suszone borowiki
- sól do smaku(solimy na koniec)
Sposób przygotowania:
1
Do garnka wkładamy wymoczone i dobrze umyte mięso, kości, przyprawy oraz warzywa. Zalewamy zimną przefiltrowaną wodą. Woda powinna tylko pokrywać mięso i warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu minimum 3-4 godziny. Wywar powinien tylko lekko mrugać. Czym dłużej będziemy go gotować, to otrzymamy bardziej esencjonalny bulion. Z bulionu wyjmujemy ugotowane mięso oraz warzywa. Bulion przecedzamy przez gęste sito. Studzimy.
2
Bulion dobrze jest odtłuścić. Najłatwiej jest to zrobić, gdy jest zimny, wtedy wystarczy delikatnie zdjąć tłuszcz, który jest na jego wierzchu.
3
Odtłuszczony bulion wyśmienicie smakuje sam z odrobiną natki pietruszki oraz szczyptą szafranu. Idealnie rozgrzewa zimową porą.
4
Bulion to mocny, odtłuszczony rosół podawany na gorąco w filiżankach. Jest to po prostu bardzo esencjonalny wywar z kości szpikowych, mięsa oraz warzyw. Aby powstała dobra zupa najpierw musi powstać dobry esencjonalny wywar, który będzie bazą innych potraw. Dodanie aromatycznych przypraw do bulionu podkreśli i wzmocni jego smak. Dodatek kawałka cytryny lub świeżego pomidora zrównoważy słodki smak warzyw korzeniowych. Dodatek suszone grzybka wzmacnia smak i kolor. Ponieważ gotowanie bulionu trwa długo, najlepiej gotować od razu większe ilości. Ugotowany bulion można przechowywać w lodówce około 4-5 dni. Bulion można zamrażać w małych pojemnikach lub pasteryzować. Jeśli mamy już przygotowany bulion na jego bazie możemy szybko przygotować wiele wspaniałych zup i sosów.