Zupy Przepis na:
gęsty barszczyk biały na żurku z wędzonką
Przepisów i artykułów: 49 Ocena: 636
Dodano: 18.07.2011
Odsłon: 7540
U mnie barszcz biały musi być dość kwaśny aromatyczny gęsty i koniecznie z dużą ilością śmietany, dlatego przyrządzam go na bazie kwaśnego żuru ... to jest wersja na wędzonce czasem przyrządzam również na białej majerankowej kiełbasie lub z grzybami ale to już zupełnie inne przepisy ...;)
Składniki
- żur ze szklanej butelki (koniecznie kwaśny z dobrej firmy), butelka 0,5 litra (mam swoją ulubioną firmę ale nie wiem czy mo
- wędzony boczek, 20 dag
- kiełbasa np. śląska ( nie tłusta ), 2 laski
- ziemniaki, niecały 1 kg
- marchew,pietruszka,seler, po 1 szt
- śmietana 12%, 1 kubeczek
- czosenk, pół główki
- chrzan tarty, 1 kopiata łyżeczka
- ziele angielskie, liść laurowy,piperz, po kilka kuleczek i liści
- majeranek, wg uznania
- mąka, 1 łyżka
- koperek, garść posiekanego
| 5-6 os. | 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
boczek i kiełbasę pokroić w kostkę zalać ok 2-2,5 litra wody postawić na gazie zagotować.
-
Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę wrzucić do gotującego się wywaru. Jarzynę obrać i dodać w całości-później się ja wyciąga i nie jest już potrzebna. Dodać rozgniecione ząbki czosnku. Całość pogotować ok 15 min aż ziemniaki będą miękkie-wyciągnąć jarzynę.
-
Do wywaru dolewamy żur ( w całości razem z mąką z dna butelki )dodajemy chrzan oraz przyprawy (ziele ang, liść laur, pieprz i majeranek) całość zagotować.
-
Podbijamy śmietaną ( do kubeczka przełożyć śmietanę dolać 2 chochle wywaru porządnie wymieszać i wolno wlewać do zupy energicznie mieszając-śmietana się nie zetnie jeśli na potrzebę tej czynności zestawimy graczek z gazu)
-
Jeśli zupa nie jest wystarczająco dla nas gęsta rozrabiamy łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlewamy do zupy i jeszcze chwilę gotujemy ( wiem że znajoma dodaje torebkę gotowego ekspresowego białego barszczu z torebki ponoć super zagęszcza ale ja preferuję tradycyjna metodę)
-
Na koniec dodaję posiekany koperek. Smacznego !!!
3294 odsłon
31
Komentarze do przepisu (0)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz