Smaker
Ewa_Gotuje

gęsty barszczyk biały na żurku z wędzonką

18.07.2011 Odsłon: 9763
5.0 (7 oceny)
60 min
5-6 os.
cytrynkaaa
cytrynkaaa

U mnie barszcz biały musi być dość kwaśny aromatyczny gęsty i koniecznie z dużą ilością śmietany, dlatego przyrządzam go na bazie kwaśnego żuru ... to jest wersja na wędzonce czasem przyrządzam również na białej majerankowej kiełbasie lub z grzybami ale to już zupełnie inne przepisy ...;)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 20

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 175

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 130

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4181

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8607

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Desery

Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Desery Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Szczególnie dzieci się cieszą. To bardzo przyjemna zabawa.

Odsłon: 877

15 min
8
Zupy
gęsty barszczyk biały na żurku z wędzonką
Autor:
cytrynkaaa
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • żur ze szklanej butelki (koniecznie kwaśny z dobrej firmy), butelka 0,5 litra (mam swoją ulubioną firmę ale nie wiem czy mo
  • wędzony boczek, 20 dag
  • kiełbasa np. śląska ( nie tłusta ), 2 laski
  • ziemniaki, niecały 1 kg
  • marchew,pietruszka,seler, po 1 szt
  • śmietana 12%, 1 kubeczek
  • czosenk, pół główki
  • chrzan tarty, 1 kopiata łyżeczka
  • ziele angielskie, liść laurowy,piperz, po kilka kuleczek i liści
  • majeranek, wg uznania
  • mąka, 1 łyżka
  • koperek, garść posiekanego
Sposób przygotowania:
1

boczek i kiełbasę pokroić w kostkę zalać ok 2-2,5 litra wody postawić na gazie zagotować.

2

Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę wrzucić do gotującego się wywaru. Jarzynę obrać i dodać w całości-później się ja wyciąga i nie jest już potrzebna. Dodać rozgniecione ząbki czosnku. Całość pogotować ok 15 min aż ziemniaki będą miękkie-wyciągnąć jarzynę.

3

Do wywaru dolewamy żur ( w całości razem z mąką z dna butelki )dodajemy chrzan oraz przyprawy (ziele ang, liść laur, pieprz i majeranek) całość zagotować.

4

Podbijamy śmietaną ( do kubeczka przełożyć śmietanę dolać 2 chochle wywaru porządnie wymieszać i wolno wlewać do zupy energicznie mieszając-śmietana się nie zetnie jeśli na potrzebę tej czynności zestawimy graczek z gazu)

5

Jeśli zupa nie jest wystarczająco dla nas gęsta rozrabiamy łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlewamy do zupy i jeszcze chwilę gotujemy ( wiem że znajoma dodaje torebkę gotowego ekspresowego białego barszczu z torebki ponoć super zagęszcza ale ja preferuję tradycyjna metodę)

6

Na koniec dodaję posiekany koperek. Smacznego !!!