Smaker
Boże Narodzenie na słono

Grochówka w staropolskim stylu na dziczyźnie z korzennymi przyprawami

12.11.2022 Odsłon: 832
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

W staropolskiej kuchni używano mnóstwo przypraw takich jak : ziele angielskie, kwiat muszkatu, szafran, gałka muszkatołowa, pieprz, które podkreślały i wydobywały smak potraw. Poniższy przepis ściśle nawiązuję do tradycyjnej kuchni szlacheckiej gdyż oprócz aromatycznych, korzennych przypraw smaku zupie nadaje dziczyzna.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

UwagaBabciaEwa
UwagaBabciaEwa
Dodatki

Śledzie Proboszcza- pyszne śledzie z marynowanymi grzybkami

Dodatki Śledzie Proboszcza- pyszne śledzie z marynowanymi grzybkami

Witam serdecznie, tym razem propozycja na pyszne śledzie z marynowanymi grzyb...

Odsłon: 30444

15 min
55
Monika_Prezentuje
Monika_Prezentuje
Ciasta

Kruche ciasteczka z dżemem

Ciasta Kruche ciasteczka z dżemem

Pyszne ciasteczka kruch z ulubionym dżemem e zapraszam po przepis

Odsłon: 17769

>60 min
68
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 1858

>60 min
9
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 15553

>60 min
42
wmk
wmk
Wędliny

Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Wędliny Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Smaczna, kiełbasa wiejska, bo robiona na wsi, do spożycia na zimno i na ciepł...

Odsłon: 36166

>60 min
80
smaker
smaker
Przekąski

Imprezowe paszteciki

Przekąski Imprezowe paszteciki

Imprezowe paszteciki z wędliną i ogórkiem są wyjątkową, pyszną i orzeźwiającą...

Odsłon: 7141

30 min
4
Zupy
Grochówka w staropolskim stylu na dziczyźnie z korzennymi przyprawami
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2 przednie golonki z dzika około 1 kg
  • 500 g suchej kiełbasy z dziczyzny
  • 500 g grochu w połówkach
  • 5 ziemniaków
  • 1/4 selera korzeniowego
  • korzeń pietruszki
  • marchewka
  • kwiat muszkatu
  • duża szczypta szafranu
  • majeranek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka kminku
  • 2-3 ziela angielskie
  • 2-3 liście laurowe
Sposób przygotowania:
1

Groch zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc. Umyte golonki zalewamy wodą dodajemy kwiat muszkatu, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Podczas gotowania wywaru gotujemy również groch z dodatkiem kminku do miękkości. Ugotowany wywar przecedzamy przez sito. Ugotowane mięso oddzielamy od kości. Do odcedzonego wywaru dodajemy warzywa pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą, szafranem i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dodajemy groch, pokrojone mięso z golonek i kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gotujemy jeszcze 10 - 15 minut. Pod koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i majerankiem.

2

Zupę podajemy posypaną świeżą zieleniną i szafranem.