Smaker

Podkręcona zupa grzybowa

16.09.2014 Odsłon: 8735
5.0 (11 oceny)

Przepis dnia: 18-09-2014

Podkręcona zupa grzybowa
60 min
3-4 os.
Dzi
Dzi

Przepyszna zupa-krem z grzybów leśnych, świeżych jak i suszonych, podrasowana słodkim winem Porto.Polecam!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ryż po meksykańsku
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ryż po meksykańsku

Dania główne ryż po meksykańsku

W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...

Odsłon: 184

60 min
3
gałki mięsne
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

gałki mięsne

Dania główne gałki mięsne

Mielone mięso wołowe w nieco innych przyprawach niż zazwyczaj, bo znajdziemy...

Odsłon: 115

60 min
3
Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 488

>60 min
3
Moskole
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Moskole

Dodatki Moskole

Domowa receptura z Zakopanego, od prawdziwej gospodyni i rodowitej góralki.

Odsłon: 1951

15 min
30
Sałatka z czerwonej kapusty

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatki Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatka z czerwonej kapusty często funkcjonuje pod niewłaściwą nazwą „surówka...

Odsłon: 12581

15 min
18
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 2544

15 min
11
Zupy
Podkręcona zupa grzybowa
Podkręcona zupa grzybowa
Autor:
Dzi
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1/2 szklanki/120 ml Madery lub Porto
  • 3 szklanki/720 ml bulionu drobiowego
  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 4 łyżki/55 g masła
  • 3 pory (białe i jasnozielone części), wypłukane i pokrojone w kostkę
  • 1 średnia cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka/225 g świeżych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki mąki
  • 2 szklanki/480 ml ​​bulionu grzybowego lub wołowego
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka/240 ml crème fraîche lub kwaśnej śmietany
  • posiekany koperek (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

W małym rondelku wymieszaj wino, pół szklanki/120 ml bulionu drobiowego i suszone grzyby. Doprowadź mieszankę do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Odstaw na co najmniej 30 minut.

2

Po tym czasie przecedź mieszankę przez gęste sitko wyłożone ręcznikiem papierowym lub gazą w celu usunięcia jak największej ilości piasku. Odciśnij dodatkowo same grzyby i opłucz je pod bieżącą wodą, po czym włóż je ponownie do bulionu z winem.

3

W międzyczasie, w rondlu w którym będziemy gotowali zupę rozpuść masło, wrzuć pory z cebulą i smaż na średnim ogniu do miękkości, przez około 10 minut. Dodaj świeże grzyby i smaż aż zmiękną i zaczną puszczać wodę, przez kilka minut. Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj.

4

Następnie wlej przygotowaną mieszankę z winem wraz z grzybami i gotuj cały czas mieszając, aż bulion zgęstnieje i nie będzie już grudek. Stopniowo dolewaj pozostałe 2 1/2 szklanki/600 ml bulionu z kurczaka i bulion grzybowy lub wołowy, cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

5

Zwiększ ogień, doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie, aż grzyby będą już całkowicie ugotowane, przez około 30 minut. Po tym czasie, za pomocą blendera zmiksuj zupę, zostaw jednak trochę grzybów w stanie nienaruszonym. Ja wyjęłam część przed zmiksowaniem i później włożyłam je ponownie do zupy. Dopraw do smaku jeżeli to konieczne.

6

Wyłóż zupę do miseczek wraz z dużą łychą crème fraîche lub śmietany, posyp koperkiem i podawaj.