Smaker

Podkręcona zupa grzybowa

16.09.2014 Odsłon: 8687
5.0 (11 oceny)

Przepis dnia: 18-09-2014

60 min
3-4 os.
Dzi
Dzi

Przepyszna zupa-krem z grzybów leśnych, świeżych jak i suszonych, podrasowana słodkim winem Porto.Polecam!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Mini serniczki z borówkami na ciepło

Ciasta Mini serniczki z borówkami na ciepło

Zapraszam na ciepły podwieczorek. Niespodziewany gość w dom, serniczki na stó...

Odsłon: 2536

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pielmieni z indykiem

Dania główne Pielmieni z indykiem

Polecam do rosołu. Pycha.

Odsłon: 772

>60 min
21
wałek
wałek
Dania główne

Pielmieni – małe pierożki z mięsem

Dania główne Pielmieni – małe pierożki z mięsem

Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...

Odsłon: 3041

60 min
9
iwona2305
iwona2305
Śniadania

Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Śniadania Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...

Odsłon: 102018

15 min
124
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Malinianki

Ciasta Malinianki

Puszyste i delikatne bułeczki nadziewane malinami.

Odsłon: 1124

30 min
3
Przepisy Eweliny
Przepisy Eweliny
Ciasta

Ciasto z malinami

Ciasta Ciasto z malinami

Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...

Odsłon: 6400

30 min
8
Zupy
Podkręcona zupa grzybowa
Autor:
Dzi
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1/2 szklanki/120 ml Madery lub Porto
  • 3 szklanki/720 ml bulionu drobiowego
  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 4 łyżki/55 g masła
  • 3 pory (białe i jasnozielone części), wypłukane i pokrojone w kostkę
  • 1 średnia cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka/225 g świeżych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki mąki
  • 2 szklanki/480 ml ​​bulionu grzybowego lub wołowego
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka/240 ml crème fraîche lub kwaśnej śmietany
  • posiekany koperek (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

W małym rondelku wymieszaj wino, pół szklanki/120 ml bulionu drobiowego i suszone grzyby. Doprowadź mieszankę do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Odstaw na co najmniej 30 minut.

2

Po tym czasie przecedź mieszankę przez gęste sitko wyłożone ręcznikiem papierowym lub gazą w celu usunięcia jak największej ilości piasku. Odciśnij dodatkowo same grzyby i opłucz je pod bieżącą wodą, po czym włóż je ponownie do bulionu z winem.

3

W międzyczasie, w rondlu w którym będziemy gotowali zupę rozpuść masło, wrzuć pory z cebulą i smaż na średnim ogniu do miękkości, przez około 10 minut. Dodaj świeże grzyby i smaż aż zmiękną i zaczną puszczać wodę, przez kilka minut. Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj.

4

Następnie wlej przygotowaną mieszankę z winem wraz z grzybami i gotuj cały czas mieszając, aż bulion zgęstnieje i nie będzie już grudek. Stopniowo dolewaj pozostałe 2 1/2 szklanki/600 ml bulionu z kurczaka i bulion grzybowy lub wołowy, cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

5

Zwiększ ogień, doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie, aż grzyby będą już całkowicie ugotowane, przez około 30 minut. Po tym czasie, za pomocą blendera zmiksuj zupę, zostaw jednak trochę grzybów w stanie nienaruszonym. Ja wyjęłam część przed zmiksowaniem i później włożyłam je ponownie do zupy. Dopraw do smaku jeżeli to konieczne.

6

Wyłóż zupę do miseczek wraz z dużą łychą crème fraîche lub śmietany, posyp koperkiem i podawaj.