Smaker
Sezon na dynię

Rosół zakonny

12.03.2025 Odsłon: 6183
5.0 (7 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Rosół zakonny nawiązuje do tradycji kuchni żydowskiej – przygotowuje się go z faszerowanymi gęsimi szyjami. Jest niezwykle aromatyczny i sycący mimo braku makaronu.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Najlepsze rogaliki

Desery Najlepsze rogaliki

To najlepsze rogaliki, które możesz zrobić w domu. Ciasto jest puszyste i zac...

Odsłon: 35714

60 min
45
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab suszony

Wędliny Schab suszony

Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.

Odsłon: 1211

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Dyniowy dysk z drobiowo-groszkowym środkiem

Dania główne Dyniowy dysk z drobiowo-groszkowym środkiem

Dynia to prawdziwa królowa jesiennego stołu. Jest smaczna, zdrowa i łatwa w p...

Odsłon: 1758

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Śniadania Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Przepis na ten serek jest prosty i szybki, a serek pyszny. Możemy go przygoto...

Odsłon: 925

15 min
9
wałek
wałek
Zupy

Zupa gulaszowa na żeberkach

Zupy Zupa gulaszowa na żeberkach

Gulaszowa to zupa wyjątkowo lubiana przez wszystkich. Jedna z najsmaczniejszy...

Odsłon: 1107

30 min
6

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki bez zawijania

Dania główne Gołąbki bez zawijania

Gołąbki bez zawijania to uproszczona forma tradycyjnych gołąbków, czyli kotle...

Odsłon: 6015

30 min
12
Zupy
Rosół zakonny
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 szyje gęsie
  • 1 żołądek z gęsi
  • 1 wątróbka z gęsi
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • ¼ selera (korzeń)
  • 1 mała cebula
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1

Delikatnie zdejmij skórę z gęsich szyi (tak, by jej nie uszkodzić).

2

Pozbawione skóry szyje włóż do garnka. Zalej około 2 l wody. Zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu, co pewien czas zdejmując z powierzchni „szumowiny”. Po godzinie dołóż do wywaru obrane warzywa korzeniowe, liście laurowe, ziele angielskie i przekrojoną na pół, opieczoną nad palnikiem cebulę. Gotuj przez kolejną godzinę.

3

Gotowy wywar przecedź. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4

Oczyść skórę z szyi – usuń z niej tłuszcz (wytop do smażenia cebuli) i starannie ją opłucz.

5

Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na gęsim tłuszczu.

6

Sparz żołądek. Pokrój go (wraz z wątróbką) na mniejsze kawałki. Razem z cebulą zmiel w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach.

7

Utrzyj masło z żółtkiem. Połącz z podrobami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj do masy zioła i płatki chili. Dopraw solą i pieprzem.

8

Dodaj do masy bułkę tartą. Ubij białko i delikatnie wmieszaj w masę.

9

Napełnij masą skórę z szyi i szczelnie zwiąż nicią z obu stron. W kilku miejscach nakłuj szpilką.

10

Włóż do odcedzonego wywaru i gotuj przez około godzinę. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.