Smaker

Wege ramen z grzybami shimeji

23.02.2024 Odsłon: 1217
5.0 (15 oceny)
15 min
>60 min
3-4 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Sycąca zupa, pełna smaku umami. Intensywny warzywny bulion, 3 rodzaje grzybów, tofu i marynowane jajko. Na pierwszy plan smakowy zdecydowanie wybijają się grzyby shimeji, jeśli jeszcze ich nie jedliście - koniecznie spróbujcie!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Dania główne

Gołąbki z grzybami leśnymi i kaszą

Dania główne Gołąbki z grzybami leśnymi i kaszą

Moja rodzinka uwielbia gołąbki, a ja jako dobra mama, teściowa i babcia lubię...

Odsłon: 148

>60 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Dania główne Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Soczyste kotlety mielone i siekane.

Odsłon: 97

15 min
3
Futka
Futka
Dania główne

Łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam połączenie szpinaku i suszonych pomidorów, które doskonale pasuje d...

Odsłon: 157

15 min
8
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Pączki z marmoladą różaną i skórką pomarańczową

Przekąski Pączki z marmoladą różaną i skórką pomarańczową

Wiadomo ze domowe pączki najlepsze i każdy ma swój ulubiony przepis. Ja dzisi...

Odsłon: 123

15 min
3
smaker
smaker
Zupy

Zupa na Środę Popielcową

Zupy Zupa na Środę Popielcową

Ta zupa brokułowo-serowa jest idealną propozycją na Środę Popielcową. Szybka,...

Odsłon: 808

30 min
4
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Jaja po turecku – prosty przepis na śniadanie mistrzów

Śniadania Jaja po turecku – prosty przepis na śniadanie mistrzów

Jaja po turecku to połączenie aksamitnego jogurtu lub kremowego labneh i idea...

Odsłon: 596

15 min
10
Zupy
Wege ramen z grzybami shimeji
Autor:
SprytnaChochla
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Wywar warzywny:
  • Marchew - 2szt
  • Seler z nacią - 1/4 szt
  • Pietruszka - 1szt
  • Kapusta biała - 2 liście
  • Por - 1szt
  • Grzyby suszone - 1 garść
  • Grzyby shitake - 8szt
  • Liści limonki kafir - 5szt
  • Ziele angielskie - 4szt
  • Korzeń lubczyku suszony mielony - 1/2 łyżeczki
  • Ostra papryczka (może być suszona) - 1 (mniej jeśli wolicie łagodniejszą zupę)
  • Cebula suszona - 1 łyżeczka
  • Wodorosty wakame - 1 łyżka
Tare:
  • Sos sojowy - 1 łyżka
  • Sos rybny - 2 łyżki
  • Olej sezamowy - 1 łyżka
Tofu:
  • Tofu naturalne - 180g
  • Sos rybny - 1 łyżka
  • Przyprawa 5 smaków - 1 łyżeczka
  • Mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
Grzyby shimeji:
  • Grzyby shimeji - 150g
  • Olej sezamowy - 1 łyżeczka
  • Sos sojowy - 1 łyżeczka
  • Pieprz
Pozostałe dodatki:
  • Jajka marynowane - 4szt (przepis poniżej)
  • Pak choi - 1szt
  • Makaron Mie - 200g (może być też ryżowy, sojowy)
  • Kukurydza konserwowa - 2 łyżki
  • Szczypiorek i sezam do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki na bulion - warzywa, glony i przyprawy umieszczamy w garnku i zalewamy zimną wodą. Nie bójcie się używania wodorostów - nie zmienią aromatu zupy, a jedynie podbiją smak umami. Mój bulion gotowałam w szybkowarze (co gorąco polecam!) przez 40 minut od złapania ciśnienia. Jeśli używacie zwykłego garnka, bulion powinien się gotować około 1,5 godziny na małym ogniu. Po ugotowaniu bulion odcedzamy. Możemy wybrać to, co chcemy zostawić do zupy. Ja zostawiłam grzyby suszone, grzyby shinake i marchew. Pozostały, czysty bulion doprawiamy tare: sosem rybnym, sojowym i olejem sezamowym.

2

Tofu najlepiej przygotować na kilka godzin przed gotowanie, można nawet dzień wcześniej. Kroimy tofu w kostkę, mieszamy z sosem rybnym i przyprawą 5 smaków. Odstawiamy do zamarynowania. Przed samym przygotowaniem mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną, Smażymy na oleju na rumiany kolor. Jajka do ramenu również musimy przygotować wcześniej. Najlepiej dać im 2 dni na marynowanie. Polecam z przepisu: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-jajka-marynowane-do-ramenu,183394,sprytnachochla.html Z grzybów shimeji odcinamy twardą podstawę. Grzybki polewamy sosem sojowym, posypujemy pieprzem i smażymy na oleju, na niedużym ogniu około 10 minut. Kapustę pak choi myjemy, kroimy na ćwiartki i wkładamy do wrzątku na 2 minuty, potem przelewamy zimną wodą. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

3

Na talerzach układamy makaron, jajka, pak choi, tofu, grzyby, kukurydzę, marchewkę. Zalewamy gorącym bulionem, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i ziarnami sezamu.