Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Staropolski zakwas z buraków to podstawa esencjonalnego czerwonego barszczu wigilijnego. Lucyna Ćwierczakiewiczowa, autorka książek i poradników kulinarnych, żyjąca i tworząca w XIX wieku, podzieliła się swoim prostym przepisem na zakwas buraczany w książce pt. „Praktyczna Kucharka". Wystarczą dwa składniki, bez żadnych dodatków i ulepszaczy!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Kamionka do zakwasów i kiszonek
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
37
2
Dania główne
Kopytka czyli poznańskie szagówki
Kopytka w Wielkopolsce zwane szagówkami, bo kroi się je „na szagę”, czyli po...
Odsłon: 2359
4
Dania główne
Makrela z piekarnika
Pyszna, prosta w przygotowaniu makrela pieczona w piekarniku. Podana z surówk...
Odsłon: 111
1
Ostatnio komentowane przepisy
37
2
Dania główne
Kopytka czyli poznańskie szagówki
Kopytka w Wielkopolsce zwane szagówkami, bo kroi się je „na szagę”, czyli po...
Odsłon: 2359
4
Dania główne
Makrela z piekarnika
Pyszna, prosta w przygotowaniu makrela pieczona w piekarniku. Podana z surówk...
Odsłon: 111
1
REKLAMA
Zupy
Zakwas z buraków Lucyny Ćwierczakiewiczowej z 1871 r.
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- kilogram buraków ćwikłowych,
- dwa litry wody.
Sposób przygotowania:
1
Buraki ćwikłowe starannie umyj, obierz, a większe - przekrój na pół.
2
Następnie przełóż do kamionki i zalej przegotowaną, ostudzoną wodą (koniecznie tak, aby były całkowicie przykryte).
3
Odstaw naczynie w ciepłe miejsce (kiedyś w kuchni - przy piecu czy kominie, dziś - w okolice kuchenki gazowej, grzejników).
4
Po czterech dniach zakwas będzie zdatny do spożycia. Przenieś go do chłodnej i zaciemnionej piwnicy, aby dalej nie fermentował i użyj do przygotowania barszczu.