Smaker

Zupa buraczkowa z ziemniakami

12.05.2025 Odsłon: 7086
5.0 (7 oceny)
30 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zupa buraczkowa z ziemniakami to klasyczne, domowe danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i kolorem. To świetna propozycja zarówno na lekki obiad, jak i rozgrzewającą kolację. Dzięki wykorzystaniu młodych warzyw zupa zyskuje delikatność i świeżość, a obecność ziemniaków sprawia, że danie staje się bardziej sycące i pożywne. 

Sekret udanej buraczkowej tkwi w odpowiednio przygotowanym bulionie i dobrze dobranych przyprawach – odrobina octu i cukru świetnie równoważą smak buraków, nadając zupie lekkiej słodyczy i przyjemnej kwasowości. Do tego czosnek, cebula i świeże zioła dodają aromatu, a każdy kęs przywołuje smaki dzieciństwa i domowego ciepła. Zupa buraczkowa może być przepisem na danie wegetariańskie lub w wersji z mięsnym wywarem – zależnie od preferencji. 

Etapy przygotowania

Zupa buraczkowa z ziemniakami – wskazówki, które uczynią danie pyszniejszym 

Przygotowanie zupy buraczkowej z ziemniakami nie jest skomplikowane, ale warto zwrócić uwagę na kilka detali, które wpływają na smak i konsystencję dania. Po pierwsze, buraki warto kroić w drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotują i równomiernie oddadzą swój kolor oraz aromat. Można również je lekko podsmażyć na maśle lub oliwie jeszcze przed dodaniem do bulionu – wzmocni to ich słodycz i głębię smaku. 

Kolejna kwestia to balans kwaśności i słodyczy. Dodatek octu i cukru powinien być dobrze wyważony – najlepiej dodawać je pod koniec gotowania i próbować zupy młodych buraków, doprawiając według własnych upodobań. Ocet nie tylko wydobywa kolor warzyw, ale też przełamuje ich naturalną słodycz. Jeśli nie masz octu, można użyć soku z cytryny lub odrobiny kwasu z ogórków kiszonych – nada to zupie bardziej tradycyjny, wiejski charakter. 

Warto też dodać, że zupa buraczkowa najlepiej smakuje, gdy chwilę „odpocznie” – odstawiona na kilkanaście minut po ugotowaniu nabiera pełniejszego aromatu. Jeśli zostanie na drugi dzień, jej smak będzie jeszcze lepszy.  

Z kolei ser feta najlepiej dodawać już do talerza – pokruszony lub pokrojony w kostkę, dzięki czemu nie rozpuści się całkowicie, a jedynie lekko zmięknie, nadając zupie przyjemnej, kremowej nuty. To połączenie sprawia, że klasyczna zupa z buraków staje się ciekawsza i z powodzeniem może zająć honorowe miejsce na stole – także podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych obiadów. 

Co warto dodać do zupy buraczkowej? 

To danie doskonale sprawdza się jako baza do wielu ciekawych modyfikacji. Jeśli chcesz uczynić ją bardziej treściwą, warto przygotować zupę buraczkową z ziemniakami puree. Taki zabieg sprawi, że zupa stanie się bardziej kremowa, gładka i sycąca. Do bulionu wystarczy dodać ugotowane, rozgniecione ziemniaki i dobrze je wymieszać – idealnie połączą się z aromatycznym wywarem i buraczkami. 

Innym wariantem jest zupa buraczkowa z duszonymi ziemniakami. Taki składnik doda zupie rustykalnego charakteru, a lekko zrumienione ziemniaki wprowadzą nieco innej tekstury i smaku. 

Jeśli zależy Ci na wersji bardziej mięsnej lub kalorycznej, świetnie sprawdzi się dodatek boczku lub skwarków. Podsmażony, chrupiący boczek wspaniale komponuje się z naturalną słodyczą buraków, a skwarki dodają przyjemnej słoności i tłustości. Można je dodać bezpośrednio do garnka z zupą lub posypać nimi danie bezpośrednio przed podaniem. 

Z kolei zupa buraczkowa z ziemniakami i fasolą to idealna propozycja dla osób szukających białkowej alternatywy dla mięsa – zwłaszcza wegetarian. Do zupy można dodać zarówno białą fasolę z puszki, jak i wcześniej ugotowaną suchą fasolę. Jej kremowa konsystencja dobrze uzupełnia się z burakami, czyniąc zupę sycącą i bardziej odżywczą. 

Na koniec warto wspomnieć o zupie buraczkowej z ziemniakami i kurczakiem – najczęściej z podsmażoną piersią lub z wcześniej ugotowanym mięsem z rosołu. Dzięki temu zupa zyskuje na treści, a dodatek ziół, takich jak tymianek czy majeranek, jeszcze bardziej podkreśla jej głęboki smak. To doskonały pomysł na zdrowy, pełnowartościowy obiad. 

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3030

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 764

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 182

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 916

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 628

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 275

15 min
2
Zupy
Zupa buraczkowa z ziemniakami
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 l bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 5 młodych buraków średniej wielkości
  • 5 młodych ziemniaków średniej wielkości
  • korzeń pietruszki
  • ćwiartka selera
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka cukru
  • sól
  • pieprz
Do podania:
  • ser feta
  • natka pietruszki
Sposób przygotowania:
1

W garnku roztapiamy masło, cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, przerzucamy do garnka i smażymy przez kilka minut. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie przelewamy do garnka bulion.

2

Buraczki, ziemniaki, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka i gotujemy do miękkości przez około 30-40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy ocet, cukier i przyprawy.

3

Zupę podajemy z dodatkiem posiekanej natki pietruszki oraz z serem feta pokrojonym w kostkę.