Zupy Przepis na:

Zupa buraczkowa zabielona mlekiem

1SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

DODAJ DO KSIĄŻKI

38DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: agnes72

Przepisów i artykułów: 1034 Ocena: 7122

Dodano: 22.08.2021

Dziś niedziela no cóż u większości Polskich rodzin zapewne jest rosół i schabowy a u nas jak zwykle inaczej ponieważ na życzenie córki u której jestem przygotowałam zupę jej ulubioną buraczkową

Składniki

3 średniej wielkości buraki czerwone,
5 młodych małych marchewek,
1 liść pora,
1 gałązka selera,
10 średniej wielkości ziemniaków,
3 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
1 szklanka mleka (może być prosto od krowy),
0,5 łyżki suszu kopru lub świeżego koperku,
1,5 łyżki przyprawy uniwersalnej,
1 pęczek natki pietruszki
do buraczków :
1 porcja rosołowa
3-4 łyżki octu,
2,5 łyżeczki cukru

5-6 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Do dużego garnka wlać trzy i pół litra wody, dodać opłukaną porcję rosołową, buraki obrane umyte i przekrojone na połowę, marchew pokrojoną dowolnie oraz liść pora i gałązkę selera pokrojoną drobniej. Całość zagotować zmniejszyć ogień, zebrać powstałe szumowiny i gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa na porcji i pół miękkości buraków. Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować do ich miękkości na wolnym ogniu w trakcie gotowania wyjąć z wywaru miękkie buraczki i ostudzić je
Wyjęte ostudzone buraki zetrzeć na tarce jarzynowej wlać ocet oraz wsypać cukier, całość wymieszać i pozostawić do puszczenia soku przez buraczki. Gdy ziemniaki w wywarze są już wystarczająco miękkie wtedy dodać starte buraki razem z sokiem oraz wkroić natkę pietruszki, chwile pogotować na wolnym ogniu doprawiając przyprawą uniwersalną i octem według swego smaku
W międzyczasie gdy zupa się gotuje na wolnym ogniu, mleko rozprowadzić z gorącym wywarem z zupy, zalać gotującą się zupę mlekiem zamieszać wsypać susz kopru i lekko zagotować. Na sam koniec gotowania zupy dodać liść laurowy oraz ziela angielskie, zdjąć z ognia
Zupa buraczkowa zabielona mlekiem smakuje inaczej niż zabielona śmietaną tyle że jest zdrowsza niż zabielona śmietaną. Jeżeli ktoś woli bez zabielania wystarczy pominąć ten krok. Buraczkowa to jedna z najbardziej ulubionych zup w naszym domu