Smaker

Zupa Franka Dolasa

13.01.2023 Odsłon: 18995
5.0 (20 oceny)
Zupa Franka Dolasa
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Franek Dolas to bez wątpienia jedna z ulubionych postaci polskiego filmu. Jego przygody w „Jak rozpętałem II wojnę światową” zna wielu Polaków, którzy też na pewno pamiętają epizod, kiedy Franek tłumaczy francuskim kolegom z Legii Cudzoziemskiej, czym jest pyszna, polska, rozgrzewająca zalewajka. Tradycyjna zalewajka jest zupą postną, składającą się z ziemniaków i żuru. Jednak, aby przebyć całą Europę, nasz bohater potrzebował treściwej, sycącej, mięsnej zupy. Dlatego w zalewajce Franka Dolasa znajdziecie domową kiełbasę wędzoną oraz boczek.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 743

30 min
4
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 199

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 3970

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 127

15 min
1
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 258

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 177

30 min
1
Zupy
Zupa Franka Dolasa
Zupa Franka Dolasa
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Zakwas
  • 5 łyżek mąki razowej
  • 250 ml wody
Zalewajka
  • 700 l wody
  • 100 - 250 ml zakwasu (domowy lub gotowy)
  • 3 ziemniaki
  • 1 duża biała cebula
  • 800 g wędzonej kiełbasy
  • 100 g boczku wędzonego
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 6 liści laurowych
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżki majeranku
  • ½ łyżeczki kminku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju lub smalcu
Sposób przygotowania:
1

Aby ugotować zalewajkę na domowym zakwasie, musisz wykonać go dużo wcześniej. Razową mąkę wsyp do butelki i zalej wodą. Odstaw na 3 tygodnie w temperaturze pokojowe i mieszaj od czasu do czasu. Zalewajka jest dużo smaczniejsza na domowym zakwasie, ale ten kupiony ze sklepu też da sobie radę.

2

Do garnka, w którym będziesz gotować zupę wlej łyżkę tłuszczu i rozgrzej. Wrzuć obraną i posiekaną w kostkę cebulę i chwilę podsmaż, dodaj pokrojony w kostkę boczek, a po chwili przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 2-3 minutach dorzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę i przyprawy. Podsmażaj, aż całość zacznie aromatycznie pachnieć. Następnie zalej zupę wodą i dorzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj zalewajkę do momentu, aż kartofle staną się miękkie.

3

Po czym wlej ok. 100 ml zakwasu (pamiętaj, aby wlewać zakwas przez gęste sito, aby pozbyć się mąki). Zacznij od mniejszej porcji, ponieważ każdy preferuje inny poziom kwasowości zalewajki. Pozwól zupie ponownie się zagotować, odlej ok. 100 ml gorącej zalewajki do butelki lub szklanki, wymieszaj ze śmietaną i wlej do zupy. Po kolejnym zagotowaniu zalewajka jest gotowa. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.