Zupa grzybowa Tomasza Strzelczyka

Name: Zupa grzybowa Tomasza Strzelczyka
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 ½ l wody; 100 g suszonych grzybów; 1 marchewka; 1 pietruszka; ½ małego selera; 1 ząbek czosnku; 1 duża cebula; 2 liście laurowe; 6 ziaren ziela angielskiego; 1 łyżeczka tymianku (suszonego); 100 ml śmietany kremówki (30%); 1 jajko; 3 łyżki mąki; sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku); 1 łyżka masła

15.12.2023 Odsłon: 69416

5.0 (100 oceny)

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Śledzisz kanał YT Tomasza Strzelczyka? Zupa grzybowa z domowymi kluseczkami, którą niedawno zaprezentował, to doskonała propozycja na nadchodzącą Wigilię. Odnajdziesz w niej smak dzieciństwa!

Zupa grzybowa Tomasza Strzelczyka

Składniki

2 ½ l wody
100 g suszonych grzybów
1 marchewka
1 pietruszka
½ małego selera
1 ząbek czosnku
1 duża cebula
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku (suszonego)
100 ml śmietany kremówki (30%)
1 jajko
3 łyżki mąki
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
1 łyżka masła

Składniki

2 ½ l wody
100 g suszonych grzybów
1 marchewka
1 pietruszka
½ małego selera
1 ząbek czosnku
1 duża cebula
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku (suszonego)
100 ml śmietany kremówki (30%)
1 jajko
3 łyżki mąki
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
1 łyżka masła

Etapy przygotowania

Zalej grzyby przefiltrowaną wodą (tak, by były w całości przykryte). Pozostaw do namoczenia na całą noc.

Obierz warzywa korzeniowe pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka z wodą. Dodaj połówkę cebuli, ząbek czosnku, ziele angielskie, liście laurowe, nieco czarnego, grubo zmielonego pieprzu i nie więcej niż płaską łyżeczkę soli. Wywar gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Przecedź wywar. Dodaj do niego grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Ponownie zagotuj. Gotuj przez około 45 minut. Gdy grzyby staną się miękkie, wyjmij z garnka mniej więcej 2/3 ich ilości.

W międzyczasie pokrój drobno drugą połowę cebuli i zeszklij na maśle. Cebulę dodaj do garnka z wywarem i 1/3 grzybów. Dodaj do niego także tymianek. Zblenduj zawartość garnka. Ponownie dołóż do niego wyjęte grzyby i pokrojoną drobniej marchewkę (wcześniej wyjętą z wywaru).

Rozkłóć w miseczce jajko i dodaj nieco soli. Połącz z mąką i wymieszaj na jednolite ciasto. Wrzucaj odcinane łyżką niewielkie kawałki ciasta do gotującej się zupy – tak powstaną drobne, domowe kluseczki. Na koniec dodaj do garnka śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Źródło: YouTube/Oddaszfartucha