Zupy Przepis na:

Zupa Miso w polskim wydaniu

Przepis dnia 2019-12-29

14SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

10DODAJ DO KSIĄŻKI

32DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: SprytnaChochla

Przepisów i artykułów: 167 Ocena: 1405

Dodano: 09.12.2019

Miso to tradycyjna japońska pasta ze sfermentowanej soi na bazie której robi się zupę miso-shiru. Ja użyłam jej do doprawienia grzybowego bulionu i sprawdziła się świetnie.

Składniki

Grzyby leśne suszone - 1 garść
Grzyby mun - 2 szt
Marchew - 1 szt
Czosnek - 2 ząbki
Por - 1/4 szt
Jarmuż - 1 duża garść
Kłącze imbiru - 3cm
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, pieprz mielony
Pasta miso - 1-2 łyżki
Jajka - 2
Makaron ryżowy - 100g
Tłustsze mięso wieprzowe - 100g - może być boczek lub tak jak u mnie żeberka z wczorajszego obiadu
Przyprawy do mięsa: pieprz, kolendra, kmin rzymski, papryka, sos sojowy
Sezam do dekoracji

1-2 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Pastę miso można kupić w sklepach z orientalną żywnością a także większych marketach. Warto spróbować - jest na prawdę pyszna.

Gotujemy na małym ogniu bulion na bardzie grzybów leśnych z dodatkami: przyprawami, pokrojoną w plastry marchewką, zgniecionymi ząbkami czosnku, obranym i zgniecionym imbirem, pokrojonym jarmużem i porem w plasterkach. Bulionu nie solimy, ponieważ pasta miso, którą będziemy później dodawać, jest bardzo słona.

Grzyby mun zalewamy na 10 minut wrzątkiem, kroimy w paski i dorzucamy do bulionu.

W międzyczasie kroimy mięso na plastry, przyprawiamy i obsmażamy z obu stron. Ja używałam żeberek z poprzedniego dnia, więc tylko je podgrzałam.

Jajka gotujemy na twardo, albo półmiękko.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykryciem, aż będzie miękki.
Bulion odstawiamy z ognia i wtedy dodajemy do niego pastę miso. Nie powinna się gotować, ponieważ traci wtedy swoje prozdrowotne właściwości. Pastę dodajemy do smaku - 1 lub 2 łyżki, można oczywiście więcej. Na końcu zupę doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą lub sosem sojowym.

Zupę podajemy z przekrojonym jajkiem, plasterkami mięsa i posypaną sezamem.