Smaker
Dania jednogarnkowe

Zupa miso ze szparagami

08.07.2023 Odsłon: 577
5.0 (4 oceny)

Przepis dnia: 14-07-2023

15 min
1-2 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Jednym z kolejnych nietuzinkowych sposobów na przygotowanie szparagów jest japońska zupa miso ze szparagami. Podpatrzyłam tę metodę u jednego z moich fejsbukowych znajomych (choć Przemka znam również osobiście w całkiem realnym świecie), lecz przygotowałam trochę po swojemu. Dla mnie to była świetna inspiracja, a do przygotowania potrawy użyłam mojego intensywnego w smaku, długo gotowanego wywaru warzywnego z obierek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Ciasta

Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Ciasta Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Najlepsze do porannej kawki. Ciasto kruche z lekko cytrynowym posmakiem, jabł...

Odsłon: 1014

30 min
23
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Dania główne Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Kotlet schabowy podany z rumianymi frytkami i pomidorkami koktajlowymi.

Odsłon: 79

30 min
1
KORAL
KORAL
Ciasta

Pocałunek Murzynka z Izaurą

Ciasta Pocałunek Murzynka z Izaurą

Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...

Odsłon: 7014

30 min
36
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 145

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5369

30 min
15
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2575

30 min
11
Zupy
Zupa miso ze szparagami
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
1-2 osoby

Składniki

  • pół pęczka (250 g) zielonych lub fioletowych szparagów
  • 500 ml intensywnego wywaru z warzyw, grzybów i ewentualnie przypraw korzennych (długo gotowany wywar można przygotować w dowolny sposób)
  • 2 łyżki dowolnej pasty miso (użyłam shinshu z brązowym ryżem)
  • szklanka mocno ciepłej wody do rozmieszania pasty miso (uwaga, lepiej zacząć od mniejszej ilości, a następnie stopniowo dolewać)
  • kilka świeżych grzybów shitake, boczniaków lub pieczarek
  • opcjonalnie – kawałek namoczonego wcześniej glonu kombu lub wakame
  • garstka szczypioru z dymki lub z cebuli siedmiolatki
  • do podania – świeże tofu (pół opakowania) lub 2 ugotowane na półtwardo jajka
  • opcjonalnie – miseczka ugotowanego ryżu
Sposób przygotowania:
1

Szparagi umyj, odłam i odrzuć zdrewniałe końce, a zielone pędy pokrój w kawałki, jakie chcesz. Moje miały około 2 cm długości.

2

Grzyby oczyść i pokrój w plasterki, ćwiartki lub dowolne kawałki, ale najlepiej takie na jeden kęs.

3

Bulion zagotuj, a następnie dodaj do niego pokrojone szparagi, grzyby i ewentualnie glony (u mnie kombu, które niestety zapomniałam wcześniej namoczyć i przez to nie dało się tego glona zjeść, ale swoje wartości oddał zupie), gotuj około 5-7 minut. Wyłącz palnik.

4

W miseczce rozmieszaj pastę miso najpierw z niewielką ilością ciepłej wody,

5

a następnie dodawaj stopniowo resztę wody, nieustannie mieszając.

6

Rozmieszaną w wodzie pastę miso dodaj do garnka z bulionem, wymieszaj dokładnie i już nie gotuj.

7

Rozdziel do dwóch misek, a następnie podawaj z pokrojonym szczypiorem i świeżym tofu lub ugotowanym na półtwardo jajkiem. Osobno możesz podać miseczkę ryżu.

8

Tradycyjna zupa z pasty miso, pita codziennie na śniadanie (na czczo) w wielu rejonach Japonii i Chin, wiązana jest z długim i zdrowym życiem. Nie dość, że zupa z miso sama w sobie jest zasadotwórcza, to na dodatek niweluje poziom zakwaszenia organizmu związanego z nadmiernym użyciem mięsa, cukru, alkoholu czy tytoniu.

9

Najczęściej pasta miso powstaje w wyniku naturalnej fermentacji ziaren soi lub soi i zbóż. Niepasteryzowane miso to tradycyjny produkt, chętnie używany w kuchni makrobiotycznej, którego zdrowotne właściwości są powszechnie wykorzystywane w Oriencie. Warto wiedzieć, że tylko niepasteryzowana pasta miso zachowuje swoje przyjazne zdrowiu zalety. A wszystko to dzięki zamieszkującym je żywym kulturom bakterii.

10

Dlatego po dodaniu pasty miso do garnka już nie gotujemy zupy, żeby nie stracić tych cennych walorów. Więcej o rodzajach pasty miso dowiesz się, zaglądając do wpisu na blogu. Warto też wiedzieć, że wiele ze swoich zdrowotnych właściwości pasta miso (oraz moja zupa miso ze szparagami) zawdzięcza flawonoidom, czyli przeciwutleniaczom pochodzącym z ziaren soi. Smacznego!