Smaker
Sezon na dynię

Zupa ogórkowa babci Ani

15.01.2023 Odsłon: 8788
5.0 (17 oceny)
60 min
5-6 os.
wałek
wałek

Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków to klasyka polskiej kuchni. Nasza mam gotuje zupę tak, jak nauczyła ją babcia Ksenia. Ogórki pokrojone w kostkę trzeba podsmażyć na maśle, zupę zabielić dobrą wiejską śmietaną. Najważniejsze są jednak ogórki, to one decydują o smaku i kwaśności zupy, a ogórkowa musi być kwaśna!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 35510

30 min
30
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina w piwie

Dania główne wieprzowina w piwie

Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...

Odsłon: 366

>60 min
3
W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 102

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 356

>60 min
5
maddalena
maddalena
Dania główne

Kotlety z piersi kurczaka

Dania główne Kotlety z piersi kurczaka

Bardzo smaczne i wilgotne kotlety do obiadu.

Odsłon: 343

15 min
3
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Ciasta

Słonecznikowiec

Ciasta Słonecznikowiec

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne ciasto, które ozdobi niejedną...

Odsłon: 9166

>60 min
7
Zupy
Zupa ogórkowa babci Ani
Autor:
wałek
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na 6 porcji:
  • 1/2 kg żeberek wieprzowych lub skrzydełek z kurczaka
  • włoszczyzna ( 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera dużego, 1 mały por)
  • pęczek świeżego koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 dużych kiszonych ogórków
  • szklanka soku z ogórków
  • 6 dużych ziemniaków
  • szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • przyprawy: pieprz, sól
  • czubata łyżka mąki
  • łyżeczka cukru
  • przyprawy: pieprz, sól
Sposób przygotowania:
1

Obrane i umyte warzywa oraz mięso wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (ok. 2l). Gotujemy wywar około 1 godz. (skrzydełka) lub 1 i1/2 godz. (wieprzowinę) na małym ogniu.

2

Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy, marchewkę tarkujemy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 20min, do miękkich ziemniaków.

3

W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Należy je obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzewamy masło na patelni i podsmażamy ogórki, aż zmiękną, nie dłużej jak 5-8 minut.

4

Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy i wlewamy sok w ilości, która zapewni nam odpowiednią kwaśność zupy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec wlewamy do zupy zahartowaną śmietanę z łyżką mąki, aby zagęścić zupę. Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy czosnkiem, solą, cukrem i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekanym koperkiem. Gotowe!

5

Nigdy nie wrzucamy do zupy kwaśnych ogórków przed ugotowaniem ziemniaków, bo ziemniaki będą twarde. Śmietanę kwaśną koniecznie trzeba zahartować, czyli zalać odrobiną gorącej zupy i wymieszać przed wlaniem do garnka, inaczej zupa się zwarzy i będzie wyglądała mało apetycznie. Ogórki przesmażone na maśle nabiorą delikatnego smaku.