Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków to klasyka polskiej kuchni. Nasza mam gotuje zupę tak, jak nauczyła ją babcia Ksenia. Ogórki pokrojone w kostkę trzeba podsmażyć na maśle, zupę zabielić dobrą wiejską śmietaną. Najważniejsze są jednak ogórki, to one decydują o smaku i kwaśności zupy, a ogórkowa musi być kwaśna!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (9)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
4
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
4
1
2
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Zupa ogórkowa babci Ani
wałek
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na 6 porcji:
- 1/2 kg żeberek wieprzowych lub skrzydełek z kurczaka
- włoszczyzna ( 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera dużego, 1 mały por)
- pęczek świeżego koperku
- 2 ząbki czosnku
- 6 dużych kiszonych ogórków
- szklanka soku z ogórków
- 6 dużych ziemniaków
- szklanka kwaśnej śmietany 18%
- przyprawy: pieprz, sól
- czubata łyżka mąki
- łyżeczka cukru
- przyprawy: pieprz, sól
Sposób przygotowania:
1
Obrane i umyte warzywa oraz mięso wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (ok. 2l). Gotujemy wywar około 1 godz. (skrzydełka) lub 1 i1/2 godz. (wieprzowinę) na małym ogniu.
2
Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy, marchewkę tarkujemy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 20min, do miękkich ziemniaków.
3
W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Należy je obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzewamy masło na patelni i podsmażamy ogórki, aż zmiękną, nie dłużej jak 5-8 minut.
4
Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy i wlewamy sok w ilości, która zapewni nam odpowiednią kwaśność zupy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec wlewamy do zupy zahartowaną śmietanę z łyżką mąki, aby zagęścić zupę. Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy czosnkiem, solą, cukrem i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekanym koperkiem. Gotowe!
5
Nigdy nie wrzucamy do zupy kwaśnych ogórków przed ugotowaniem ziemniaków, bo ziemniaki będą twarde. Śmietanę kwaśną koniecznie trzeba zahartować, czyli zalać odrobiną gorącej zupy i wymieszać przed wlaniem do garnka, inaczej zupa się zwarzy i będzie wyglądała mało apetycznie. Ogórki przesmażone na maśle nabiorą delikatnego smaku.