Zupy Przepis na:

Zupa z dyni w stylu orientalnym

11SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

8DODAJ DO KSIĄŻKI

95DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: konhambos

Przepisów i artykułów: 367 Ocena: 7107

Dodano: 02.12.2019

Dynia jest bardzo smacznym warzywem, wiec wykorzystuje kilka tygodni w roku na przygotowanie róznych potraw z pieczonej lub duszonej dyni. Najwieksza popularnoscia cieszy sie jednak zupa z dyni, inna niz te z duza iloscia warzyw. Nasza ulubiona zupy z dyni zawiera owoce, glównie jablka, ale i gruszki lub sliwki, które idealnie kombinuja sie z przyprawami np. imbirem lub cynamonem. W tym roku bylam w eksperymentalnym nastroju i zainspirowana azjatycka kuchnia przyrzadzilam inny rodzaj owocowej zupy dyniowej, tym razem z mango, curry, imbirem i garam masala.

Składniki

1/2 dyni hokkaido
4 marchewki
1 cebula
2 mango
1,2 l bulionu warzywnego
300 ml mleka kokosowego
1 mały pęczek kolendry
4 łyżki pestek dyni
1 łyżka mango w proszku (amchur)
1 łyżka curry
1/2 łyżeczki Garam Masala
1 cm świeżego imbiru
sól, pieprz
1 cytryna
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
trochę oleju z pestek dyni
oliwa z oliwek

3-4 os.

30 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Do zupy uzywam najczesciej dyni hokkaido ze wzgledu na jej smak, kolor i fakt, ze mozna ja gotowac ze skórka.
Polówke dyni pokroic na kawalki, marchewki na plastry, cebule w kostke a imbir drobno posiekac. Wszystko podsmazyc na odrobinie oliwy z oliwek, po 3-4 minutach dodac bulion warzywny i gotowac na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.
Dodac obrane i pokrojone na kawalki mango, mleko kokosowe, mango w proszku i curry w proszku, nastepnie wszystko zblendowac do uzyskania kremowej masy. Wazne jest, aby proszek mango dodac przed zblendowaniem, inaczej utworza sie bardzo szybko grudki, które nie rozpuszczają się. Zupe doprawic sokiem z cytryny, galka muszkatolowa, garam masala, pieprzem i sola. W zaleznosci od smaku mozna dodać troche więcej curry w proszku i regulowac konsystencje za pomocą bulionu warzywnego lub reszty mleka kokosowego i gotowac jeszcze przez chwile.
Aby zupa miala zdecydowanie owocowy smak, pokroic drugie mango na male kostki i dodac 1-2 łyzki stolowe bezposrednio do kazdego talerza.
Pestki dyni uprazyc bez tluszczu.
Podawac zupe z kostkami mango, prażonymi pestkami i drobno posiekana kolendra. Kto lubi, może dodac do smaku olej z pestek dyni.