Zupy Przepis na:

Zupa z topinamburu z sałatką

7SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

3DODAJ DO KSIĄŻKI

98DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: kulinarnagosia

Przepisów i artykułów: 134 Ocena: 1416

Dodano: 09.03.2019

Przepis zaczerpnięty z książki "Jeść zdrowiej warzywa i owoce" wydanej przez Kuchnie Lidla. W oryginalnym przepisie do sałatki został wykorzystany bób, ale ja za nim nie przepadam, więc zamieniłam go na mrożony, zielony groszek. Do zupy również wykorzystałam suszony, a nie świeży, majeranek. Smak zupy wyrazisty i bardzo smaczny :)

Składniki

topinambur 500 g
mrożone podgrzybki 300 g
czosnek 2 ząbki
por 1 szt.
majeranek suszony 1 łyżka
woda przegotowana 1,5 l
kwaśna śmietana 18% 100 ml
oliwa 50 ml
olej rzepakowy 2 łyżki
sól, pieprz do smaku
składniki na sałatkę:
mrożony zielony groszek 100 g
pomidorki koktajlowe 100 g
szalotka 2 szt.
szczypiorek 1/2 pęczka
grzanki
sól, pieprz

> 6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Grzyby bez rozmrażania zalewamy gorącą wodą tylko tyle by je przykryć i gotujemy 20 minut. Następnie odcedzić, wystudzić, wywar zachować, wyłożyć do odsączenia na ręcznik papierowy.
Topinambur dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, przekrawamy wzdłuż na pół, mieszamy z oliwą. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy topinambur przez 25 minut.
Odsączone grzyby kroimy na mniejsze kawałki i wraz z pokrojonymi w plasterki ząbkami czosnku podsmażamy na oleju. Białą część pora pokroić na kawałki i wraz z upieczonym topinamburem i grzybami z czosnkiem włożyć do garnka, wlać wywar z grzybów i zalać gorącą wodą, dodać majeranek.Gotować przez 45 minut. Całość zmiksować, wymieszać ze śmietaną, posolić i popieprzyć do smaku.
Mrożony groszek ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody, odcedzić i przestudzić. Szalotki pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć na oleju. Pomidorki przekroić na pół. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem.

Zupę rozlewamy na talerze, dodajemy trochę sałatki i posypujemy grzankami.