Zupa zenzowa

Name: Zupa zenzowa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: 600 g mięsa wołowego na bulion (np łata, szponder, gicz); 4 marchewki; 2 pietruszki; 1 cebula; mały kawałek selera; 2 ziemiaki; 2 ziela angielskie; 2 liście laurowe; sól; 200 g śmietanki 18%; papryka słodka w proszku; papryka ostra w proszku; czosnek granulowany; Boczek lub słonina

27.05.2023 Odsłon: 6584

5.0 (8 oceny)

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Zupa zenzowa w niektórych regionach była serwowana jako niedzielne danie. Oczywiście, jest to wersja nieco bogatsza, zawierająca więcej mięsa, gdyż w uboższych domach zmieniały się nieco proporcje tego dania, przybliżając ją nieco do znanej nam wszystkim kartoflanki.

Zupa zenzowa

Składniki

600 g mięsa wołowego na bulion (np łata, szponder, gicz)
4 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
mały kawałek selera
2 ziemiaki
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól
200 g śmietanki 18%
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
czosnek granulowany
Boczek lub słonina

Składniki

600 g mięsa wołowego na bulion (np łata, szponder, gicz)
4 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
mały kawałek selera
2 ziemiaki
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól
200 g śmietanki 18%
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
czosnek granulowany
Boczek lub słonina

Etapy przygotowania

Przygotuj bulion. Możesz to zrobić dzień wcześniej lub tego samego dnia rano. Mięso wołowe zalej litrem wody, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Po 10 minutch je wyjmij, usuń szumowiny i wylej wodę. Ponownie przełóż mięso wołowe do czystego i suchego garnka. Przełóż obrane marchewki, pietruszki, ziemniaki, seler i opaloną cebulę. Zalej 2 litrami wody, zagotuj, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj około 2-3 godzin na małym ogniu.

Z ugotowanego wywaru wyłóż warzywa i je zblenduj. Mięso obierz i zmiel za pomocą maszynki. Wraz z warzywami dodaj do bulionu. Część warzyw i mięsa możesz zachować niezmielone, aby potem dodać do zupy.

Zagotuj zupę. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj do niej nieco więcej wody, a następnie wlej śmietanę (wcześniej warto ją zahartować). Posól i popieprz. Dodaj też paprykę słodką w proszku, paprykę ostrą w proszku oraz czosnek granulowany. Podgrzewaj na małym palniku przez 20 minut.

Przed podaniem całość udekoruj skwarkami ze słoniny lub uprażonym boczkiem.