Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Zupa "Złoty krem" z cukinii, cebuli i papryki

16.09.2023 Odsłon: 10513
5.0 (5 oceny)
>60 min
5-6 os.
Chudini90
Chudini90

Przepis, który wymyśliłem drogą przypadku, a właściwie konieczności. Tak się składa, że moja (już była) szefowa, moi teściowie, jak i teściowie mojego brata, posiadają dość obfite w warzywa i zioła ogródki, więc w sezonie mimochodem dostawało się mi i żonie o dobrych kilka kilogramów tego i owego za dużo, a że z prywatnej uprawy, to szkoda zmarnować. Zastanawiając się co tu cholerka mam zrobić z nie jedną, a kilkoma cukiniami w kształcie maczugi, które mogłyby zabić rosłego chłopa, nie decydując się przy tym absolutnie wszystkiego przerobić na leczo, lub wykorzystać na grilla, postanowiłem wymyślić coś zupełnie od podstaw. Tak oto narodziła się ta zupa, która gości nieprzerwanie od czterech lat na moim stole i stała się na tyle klasykiem, że gdy nie mam pomysłów na piątkowy obiad, moja żona sugeruje "a może cukiniowa?". Choć jest tutaj trochę krojenia, smażenia, duszenia, to rezultat jest taki, że przy 3,5 litrach zupy na 2 osoby, ani razu nie obeszło się bez dokładek, a na drugi dzień jesteśmy smutni, że zostało nam tylko po jednym talerzu na łeb.

Potrzebne przybory kuchenne

Blender, 2 głębokie patelnie

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 211

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19815

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 479

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 466

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6878

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242642

>60 min
4736
Zupy
Zupa "Złoty krem" z cukinii, cebuli i papryki
Autor:
Chudini90
> 60 min
5-6 osób

Składniki

ZUPA
  • oliwa z oliwek + masło do smażenia (po 2 łyżki każdego)
  • 3 średnie lub 2 duże cebule
  • pół główki czosnku (5-7 ząbków zależnie od wielkości)
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1,5 papryki czerwonej
  • 1,5 kg cukinii (1 z ogródka, albo ok. 3 średnie sklepowe)
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 150 ml wina białego półwytrawnego
  • 1,5 l bulionu drobiowego (jeśli domowy, to musi być już doprawiony, a tak to z 3 kostek rosołowych)
  • 200 g śmietany 18%
Do podania
  • po 1 bagietce czosnkowej na głowę
  • opcjonalnie posiekany szczypiorek lub inna zielenina
Sposób przygotowania:
1

Cukinię obierz ze skórki, przetnij na pół i wyskrob pestki przy użyciu łyżki. Czosnek i cebulę obierz z łupinek. Z papryki wytnij gniazda nasienne oraz większość białych części. Cebulę pokrój w drobną kostkę, cukinię w nieco większą kostkę, paprykę w cienkie i krótkie paski, a czosnek posiekaj bardzo drobno.

2

Do kolejnych etapów będziesz potrzebował 2 głębokich patelni, albo bardzo szerokiej żeliwnej patelni o średnicy 35 cm i pojemności 3,5 l, z której i tak trzeba będzie przełożyć zawartość do bardziej rozsądnego naczynia na zupę. Osobiście polecam rozwiązanie z 2 głębokimi patelniami. Można też użyć jednego garnka o pojemności 5 l, choć smażenie / duszenie zajmie tutaj nawet kilkanaście minut dłużej.

3

Na średnio dużym ogniu (6-7 /10 ind.) smaż cebulę z czosnkiem, często mieszając. Po ok. 2 minutach przypraw łyżką curry i dobrze wymieszaj. Smaż jeszcze kilka minut, aż do zmiękczenia i zeszklenia cebuli. Dorzuć paprykę i smaż ok. minutę.

4

Następnie dodaj cukinię i smaż warzywa (choć przy tej ilości to one bardziej się duszą niż smażą), mieszając raz na pół minuty przez ok. 20 - 25 minut, aż. cukinia się zmiękczy do tego stopnia, że będzie się ją dało bez większych problemów przeciąć szpatułką

5

Przełóż wszystko do jednego naczynia, przypraw solą i pieprzem cayenne, wlej wino, zredukuj nieco ogień (4-5/10 ind.) i duś pod przykryciem ok. 10 - 12 minut. W międzyczasie podgrzej bulion, przygotuj mikser i śmietanę.

6

Po upływie czasu duszenia zalej warzywa bulionem, zmiksuj najpierw używając średnich obrotów, żeby uniknąć rozbryzgiwania, a potem na wyższych, aż uzyskasz gładką konsystencję, bez większych grudek. Dodaj śmietanę, wymieszaj dobrze, podgrzej i podawaj, najlepiej z bagietką czosnkową i świeżo pokrojoną zieleniną.