Smaker
Dania jednogarnkowe

Zupa "Złoty krem" z cukinii, cebuli i papryki

16.09.2023 Odsłon: 8724
5.0 (5 oceny)
>60 min
5-6 os.
Chudini90
Chudini90

Przepis, który wymyśliłem drogą przypadku, a właściwie konieczności. Tak się składa, że moja (już była) szefowa, moi teściowie, jak i teściowie mojego brata, posiadają dość obfite w warzywa i zioła ogródki, więc w sezonie mimochodem dostawało się mi i żonie o dobrych kilka kilogramów tego i owego za dużo, a że z prywatnej uprawy, to szkoda zmarnować. Zastanawiając się co tu cholerka mam zrobić z nie jedną, a kilkoma cukiniami w kształcie maczugi, które mogłyby zabić rosłego chłopa, nie decydując się przy tym absolutnie wszystkiego przerobić na leczo, lub wykorzystać na grilla, postanowiłem wymyślić coś zupełnie od podstaw. Tak oto narodziła się ta zupa, która gości nieprzerwanie od czterech lat na moim stole i stała się na tyle klasykiem, że gdy nie mam pomysłów na piątkowy obiad, moja żona sugeruje "a może cukiniowa?". Choć jest tutaj trochę krojenia, smażenia, duszenia, to rezultat jest taki, że przy 3,5 litrach zupy na 2 osoby, ani razu nie obeszło się bez dokładek, a na drugi dzień jesteśmy smutni, że zostało nam tylko po jednym talerzu na łeb.

Potrzebne przybory kuchenne

Blender, 2 głębokie patelnie

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Ciasta

Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Ciasta Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Najlepsze do porannej kawki. Ciasto kruche z lekko cytrynowym posmakiem, jabł...

Odsłon: 1009

30 min
23
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Dania główne Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Kotlet schabowy podany z rumianymi frytkami i pomidorkami koktajlowymi.

Odsłon: 75

30 min
1
KORAL
KORAL
Ciasta

Pocałunek Murzynka z Izaurą

Ciasta Pocałunek Murzynka z Izaurą

Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...

Odsłon: 6996

30 min
36
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 142

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5336

30 min
15
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2528

30 min
11
Zupy
Zupa "Złoty krem" z cukinii, cebuli i papryki
Autor:
Chudini90
> 60 min
5-6 osób

Składniki

ZUPA
  • oliwa z oliwek + masło do smażenia (po 2 łyżki każdego)
  • 3 średnie lub 2 duże cebule
  • pół główki czosnku (5-7 ząbków zależnie od wielkości)
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1,5 papryki czerwonej
  • 1,5 kg cukinii (1 z ogródka, albo ok. 3 średnie sklepowe)
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 150 ml wina białego półwytrawnego
  • 1,5 l bulionu drobiowego (jeśli domowy, to musi być już doprawiony, a tak to z 3 kostek rosołowych)
  • 200 g śmietany 18%
Do podania
  • po 1 bagietce czosnkowej na głowę
  • opcjonalnie posiekany szczypiorek lub inna zielenina
Sposób przygotowania:
1

Cukinię obierz ze skórki, przetnij na pół i wyskrob pestki przy użyciu łyżki. Czosnek i cebulę obierz z łupinek. Z papryki wytnij gniazda nasienne oraz większość białych części. Cebulę pokrój w drobną kostkę, cukinię w nieco większą kostkę, paprykę w cienkie i krótkie paski, a czosnek posiekaj bardzo drobno.

2

Do kolejnych etapów będziesz potrzebował 2 głębokich patelni, albo bardzo szerokiej żeliwnej patelni o średnicy 35 cm i pojemności 3,5 l, z której i tak trzeba będzie przełożyć zawartość do bardziej rozsądnego naczynia na zupę. Osobiście polecam rozwiązanie z 2 głębokimi patelniami. Można też użyć jednego garnka o pojemności 5 l, choć smażenie / duszenie zajmie tutaj nawet kilkanaście minut dłużej.

3

Na średnio dużym ogniu (6-7 /10 ind.) smaż cebulę z czosnkiem, często mieszając. Po ok. 2 minutach przypraw łyżką curry i dobrze wymieszaj. Smaż jeszcze kilka minut, aż do zmiękczenia i zeszklenia cebuli. Dorzuć paprykę i smaż ok. minutę.

4

Następnie dodaj cukinię i smaż warzywa (choć przy tej ilości to one bardziej się duszą niż smażą), mieszając raz na pół minuty przez ok. 20 - 25 minut, aż. cukinia się zmiękczy do tego stopnia, że będzie się ją dało bez większych problemów przeciąć szpatułką

5

Przełóż wszystko do jednego naczynia, przypraw solą i pieprzem cayenne, wlej wino, zredukuj nieco ogień (4-5/10 ind.) i duś pod przykryciem ok. 10 - 12 minut. W międzyczasie podgrzej bulion, przygotuj mikser i śmietanę.

6

Po upływie czasu duszenia zalej warzywa bulionem, zmiksuj najpierw używając średnich obrotów, żeby uniknąć rozbryzgiwania, a potem na wyższych, aż uzyskasz gładką konsystencję, bez większych grudek. Dodaj śmietanę, wymieszaj dobrze, podgrzej i podawaj, najlepiej z bagietką czosnkową i świeżo pokrojoną zieleniną.