Smaker

Żur postny z grzybami

28.02.2024 Odsłon: 5539
5.0 (13 oceny)
30 min
30 min
>6 os.
wałek
wałek

W okresie postu żur i śledź to najczęściej przyrządzane potrawy w dawnej kuchni polskiej. Żur postny różnił się od świątecznego znacznie. Nie dodawano do niego mięsa i białej kiełbasy, gotowano go na warzywach i grzybach suszonych. Na wsi każda szanująca się gospodyni miała w spiżarni zakwas z mąki żytniej, gotowała na nim żurki i na śniadanie i na obiad, a szczególnie często warzyła żur z grzybami w poście. Dziś odtworzymy żur postny naszej babci Zosi.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (13)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (13)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Obiad noworoczny

Dania główne Obiad noworoczny

Obiad noworoczny nie musi składać się z wykwintnego i długo gotowanego mięsa....

Odsłon: 11322

30 min
8
AZgotuj
AZgotuj
Napoje

Sassy Water – Napój na płaski brzuch, który musisz wypróbować

Napoje Sassy Water – Napój na płaski brzuch, który musisz wypróbować

To więcej niż zwykła woda – to prawdziwy detoks w szklance! Sprawdź przepis i...

Odsłon: 295

15 min
5
smaker
smaker
Dodatki

Kluski lane

Dodatki Kluski lane

Kluski lane to najszybszy i najprostszy sposób na dodanie „makaronu” do zupy....

Odsłon: 6638

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Śniadania Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Może być na śniadanie, na kolację. Można zabrać do pracy.

Odsłon: 337

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Desery Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Ciasteczka domowe najlepsze. Dostępne składniki i mały nakład pracy to plus....

Odsłon: 62

30 min
3
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Zupy

Zupa paprykowo pomidorowa

Zupy Zupa paprykowo pomidorowa

Rozgrzewająca zupa z tortellini to idealne danie na chłodniejsze dni, które z...

Odsłon: 434

60 min
4
Zupy
Żur postny z grzybami
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 2 szklanki zakwasu na żur
  • 20 dkg borowików lub podgrzybków mrożonych
  • 1 duża marchew
  • 1/4 selera
  • 1 duża cebula
  • 4 duże ziemniaki
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml kremówki
  • 4 liście laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki majeranku
  • mały pęczek szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki maggi
Sposób przygotowania:
1

Do dużego garnka dajemy olej i masło. Rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy na niego pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy ją do zeszklenia. Następnie dorzucamy marchew i seler obrane i starte na tarce o grubych oczkach. Dusimy całość na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

2

Grzyby lekko rozmrożone kroimy niezbyt drobno, dorzucamy do warzyw. Teraz dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażamy całość około 5 minut i zalewamy dwoma litrami wody. Dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, trochę pieprzu i soli. Przykrywamy pokrywą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do miękkich ziemniaków, czyli 15-20 minut.

3

Na koniec wlewamy zakwas oraz kremówkę. Dodajemy maggi i ewentualnie sól i pieprz do smaku. Na talerzach rozkładamy jajka ugotowane na twardo, nalewamy zupę. Posypujemy żur grubo posiekanym szczypiorkiem. Żur postny grzybowy zabielany gotowy!