Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W prawdziwym żurku nie powinno zabraknąć wędzonki. Dodanie do wywaru kości wędzonych z pewnością wzbogaci smak tej tradycyjnej polskiej zupy. Do tego obowiązkowo domowy zakwas, dobrej jakości biała kiełbasa i jajka ugotowane na twardo. Jak ugotować żurek na kościach wędzonych? Przygotowanie żurku zaczynamy od nastawienia mięsnego wywaru na wędzonych kościach, do którego kolejno dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i włoszczyznę. Gotowy wywar przecedzamy i zlewamy do drugiego garnka, dodajemy zakwas, czosnek, chrzan i białą kiełbasę. Żurek zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku suszonym majerankiem, solą i pieprzem. Warto do zupy dodać również część warzyw z wywaru oraz mięso oddzielone od wędzonych kości. Dzięki temu nic się nie zmarnuje a zupa z pewnością zyska na walorach smakowych. Z czym serwować żurek na wędzonych kościach? Tradycyjny polski żurek na wędzące cudownie prezentuje się z jajkiem ugotowanym na twardo i pajdą świeżego chleba. Talerz z zupą można dodatkowo udekorować kleksem kwaśnej śmietany lub świeżą zieleniną, np.: koperkiem, natką pietruszki czy rzeżuchą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
12
5
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 248
24
3
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1072
4
Ostatnio komentowane przepisy
12
5
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 248
24
3
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1072
4
REKLAMA
Zupy
Żurek na kościach wędzonych
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Wywar:
- 500 g kości wędzonych
- 2 marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- cebula
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 500 ml zakwasu żytniego
- 500 g parzonej białej kiełbasy
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka chrzanu (świeżo tarty lub ze słoiczka)
- 150 ml śmietanki 30 %
- łyżka suszonego majeranku
- sól
- pieprz
Do podania:
- jajka ugotowane na twardo
Sposób przygotowania:
1
Kości wędzone przełóż do dużego garnka, zalej je 3 l wody. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Wywar gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.
2
Pietruszkę, marchewki, seler i cebulę obierz. Warzywa przepłucz i dodaj do mięsnego wywaru. Składniki gotuj przez kolejne 30 minut.
3
Z wywaru wyciągnij warzywa i mięso. Dodaj zakwas, białą kiełbasę, starty chrzan i czosnek przeciśnięty przez praskę. Żurek gotuj przez około 15 minut.
4
Po tym czasie zupę zabiel śmietaną i dopraw majerankiem, solą oraz pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać również mięso oddzielone od kości i warzywa z wywaru. Składniki gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5
Gotowy żurek na kościach wędzonych podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo i pajdą świeżego chleba. Smacznego!