BISZKOPT BEZGLUTENOWY
- 1blacha
- 140g gorzka czekolada 50-60%
- 40g masło
- 75g marcepan
- 40g żółtko
- 175g białko
- 75g Cukier kryształ
Rozpuścić czekoladę i masło.
Uplastycznić marcepan w kuchence mikrofalowej i połączyć z żółtkiem.
Połączyć oba miksy.
Ubić bezę francuską i dodać.
Rozsmarować na całej blasze i upiec w 180C.
Natychmiast zdjąć papier po upieczeniu.
Upiec 2 blachy biszkoptu
KREM CZEKOLADOWY
- 380g śmietanka 36%
- 35g syrop glukozowy
- 140g czekolada
- 400g czekolada
- 350g masło 82%
- 80g Frangelico
Zagotować pierwsze 2 składniki.
Zalać czekolady. Zemulgować.
Gdy temperatura spadnie do 35C, dodać masło. Zblendować.
Gdy spadnie do 30C, dodać Frangelico, delikatnie mieszając.
Schłodzić na tyle aby krem nadawał się do ubicia mikserem
MONTAŻ:
Wykroić z biszkoptów 8 identycznych kwadratów.
Przełożyć je kremem.
Pokryć tort kremem i obłożyć wszystkie ściany czekoladowymi kulkami.
REKLAMA
