Spis treści
Jesienne miesiące to czas, gdy kuchnie wypełniają się aromatem gotujących się przetworów i brzękiem słoików pełnych domowych skarbów. Renkloda odgrywa główną rolę w tym kulinarnym spektaklu – jej delikatny smak i naturalna słodycz sprawiają, że równie dobrze sprawdza się w tradycyjnych dżemach, jak i w nowoczesnych deserach czy wytrawnych sosach do mięs. Przy jej pomocy z łatwością zrealizujesz klasyczne babcine przepisy lub zaserwujesz ich współczesne odsłony. Czy renkloda jest zdrowa i jak włączyć ją do jesiennej diety?
Sprawdź także: Jak przechowywać śliwki na zimę? Suszenie i mrożenie śliwek
Renkloda – ulubiona śliwka naszych babć
Renkloda to ulubiona śliwka naszych babć – na pewno wielokrotnie miałeś z nią do czynienia podczas rodzinnych spotkań. Wyróżnia się ona zielonkawą lub żółtawą skórką z delikatnym woskowym nalotem. Jej miąższ ma kremową konsystencję i wyjątkowo intensywny, słodkawy smak z subtelną kwaskowatą nutą.
W przeciwieństwie do innych odmian śliwek renkloda zachowuje swój kształt podczas obróbki termicznej, co czyni ją idealną podstawą wielu wypieków. Dzięki wysokiemu stężeniu pektyn przyjdzie ci ona z pomocą podczas przyrządzania domowych przetworów. Odmiana ta dojrzewa stosunkowo późno, bo we wrześniu i październiku. Jednak warto na nią tyle czekać – to właśnie w jesiennych miesiącach oferuje najwyższą zawartość naturalnych cukrów i najintensywniejszy aromat.
Czy renkloda jest zdrowa? Odpowiedż brzmi – i to jak!
Naturalna apteczka
Pod względem zdrowotnym renkloda to prawdziwa bomba odżywcza. Zawiera ona znacznie więcej przeciwutleniaczy niż popularne śliwki węgierki. Antocyjany odpowiedzialne za jej charakterystyczny kolor chronią komórki przed procesami starzenia i wspierają układ krążenia.
Balsam dla układu trawiennego
Czy renkloda jest zdrowa? Oczywiście – regularne spożywanie tego owocu poprawia funkcjonowanie układu trawiennego. Duża ilość błonnika pokarmowego usprawnia pasaż jelitowy i łagodzi zaparcia. Warto mieć na uwadze, że w jej skład wchodzi również sorbitol o łagodnym działaniu przeczyszczającym.
Bogactwo witamin
Renkloda dostarcza organizmowi cenną dawkę witaminy C, która wzmacnia odporność i wspiera syntezę kolagenu. Jednak to nie wszystkie atuty tej odmiany. Zapewnia ona także potas regulujący ciśnienie krwi, żelazo zapobiegające niedokrwistości oraz witaminę K wspierającą zdrowie kości i naczyń krwionośnych.
Do czego najlepiej nadaje się śliwka renkloda?
Renkloda może pochwalić się naprawdę pokaźnym CV na tle składników jesiennych przetworów. Sprawdza się ona w domowych dżemach i konfiturach, które dzięki naturalnym pektynom uzyskują idealną konsystencję bez dodatku środków zagęszczających. Wystarczy gotować pokrojone owoce z cukrem przez 20 minut, a powstanie gładki, intensywnie aromatyczny dżem.
Do czego najlepiej nadaje się śliwka renkloda? Doskonale sprawdza się ona w drożdżowych ciastach, w których jej delikatny smak nie dominuje nad innymi składnikami, ale dodaje subtelnej słodyczy i soczystości. Klasyczne ciasto z renklodami to połączenie kruchego spodu z owocami i chrupiącą kruszonką. W trakcie pieczenia śliwki puszczają soki, które dodatkowo nasączają spód.
Gustujesz w kompotach? W takim razie koniecznie wykonaj taki na bazie renklody. Owoce zachowują swój kształt i kolor, a sam napój ma słodki smak – i nie trzeba go już niczym dosładzać. Nadaje się ona też do suszenia – w tej postaci możesz pałaszować ją na surowo lub dodawać do owsianek, ciast czy muffinek.
Renklodę możesz również poddać procesowi fermentacji. Wyczaruj z niej nalewki o delikatnym, słodkawym smaku lub dorzuć do domowego zakwasu. Dzięki wysokiej zawartości cukrów proces fermentacji przebiega sprawnie i prawie zawsze się udaje.
Kruche ciasto ze śliwkami
Zobacz przepis
Kruche ciasto ze śliwkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl, helpa.pl, przetwory.com
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Desery z malinami na zimno. Orzeźwiające, delikatne, pełne smaku
Patent cukiernika na idealną polewę czekoladową. Szybko zastyga, błyszczy i nie pęka na ciastach
