Jesień to pora roku, gdy na straganach eksploduje pomarańcz i czerwień – dynia we wszystkich rozmiarach i papryka w najróżniejszych odcieniach. Wielu z nas patrzy na te warzywa i od razu myśli: zupa. I słusznie, ale to dopiero początek kulinarnej przygody. Te dwa składniki mają ze sobą tyle wspólnego, że aż dziw, iż nie spotykają się częściej w naszych kuchniach. Łączy je nie tylko kolor – świetnie uzupełniają się one smakowo, a razem tworzą duet, który robi furorę zarówno w sferze zdrowotnej, jak i kulinarnej. Sprawdź, co zrobić z dyni i papryki?
Dynia i papryka – jesienna para
Czemu dynia i papryka to jesienna para doskonała? Bo oba te warzywa mają podobne właściwości, a jednocześnie fantastycznie się uzupełniają. Zacznijmy od tego, co je łączy – kolor. Intensywna pomarańcz i czerwień to zasługa beta-karotenu, prekursora witaminy A, który działa jak tarcza ochronna dla twojego wzroku, skóry i układu odpornościowego.
Dynia to prawdziwy mistrz niskokalorycznych warzyw – możesz jeść ją do woli, nie martwiąc się o sylwetkę. Papryka z kolei idzie o krok dalej, dostarczając ci więcej witaminy C niż cytrusy. Jedna średniej wielkości sztuka pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten składnik odżywczy. A jest on bardzo ważny dla odporności, szczególnie w trakcie sezonu jesienno-zimowego.
Oczywiście powyższe atuty omawianych warzyw to nie wszystko. Dynia może pochwalić się witaminami z grupy B, które wspierają układ nerwowy i pomagają radzić sobie ze stresem. Dodatkowo dostarcza ona magnezu, który uspokaja i poprawia jakość snu. Papryka natomiast kryje w sobie likopen – związek, który strzeże organizm przed chorobami serca i ma cechy przeciwnowotworowe.
Dlaczego warto łączyć te warzywa? Bo razem działają one synergicznie. Beta-karoten z dyni lepiej się wchłania w obecności witaminy C z papryki. Ponadto ta pierwsza ma własności moczopędne – wspomaga pracę nerek i pomaga pozbyć się nadmiaru wody z organizmu. Papryka z kolei pobudza metabolizm i wspiera spalanie kalorii.
Jeszcze jedna zaleta powyższego duetu – zarówno dynia, jak i papryka świetnie znoszą obróbkę termiczną. Pieczenie, duszenie czy gotowanie nie niszczy ich najważniejszych składników – przeciwnie, niektóre z nich stają się dzięki temu lepiej przyswajalne. To oznacza, że możesz eksperymentować z każdą metodą przygotowania bez obaw o utratę wartości odżywczych.
Sprawdź także: Dżem, konfitura, lub w wersji prażonej. Co dobrego zrobić z cebuli na zimę?
Co zrobić z dyni i papryki?
Już wiesz, że warto sięgać po ten jesienny duet. Kolejne pytanie brzmi: co zrobić z dyni i papryki, żeby w pełni wykorzystać ich potencjał? Oczywiście zupa to klasyka – kremowa, rozgrzewająca i wprost stworzona na chłodne wieczory. Ale ograniczanie się do jednego dania to przestępstwo kulinarne! Te warzywa mają tyle do zaoferowania, że szkoda marnować taki potencjał.
Zacznijmy od wersji pieczonej. Pokrój dynię i paprykę w większe kawałki, skrop je oliwą, posyp ziołami prowansalskimi i wrzuć do piekarnika. Kwadrans w temperaturze 200 stopni i masz aromatyczny dodatek do makaronu, kaszy czy jako samodzielne danie. Karmelizacja podkreśla naturalną słodycz dyni, a papryka zyskuje dzięki niej intensywność smaku.
Kolejny pomysł? Risotto z dynią i papryką. Pokrój warzywa w kostkę, podsmaż wszystko na maśle, dodaj ryż arborio i stopniowo wlewaj gorący bulion. Na koniec dorzuć parmezan i masło – efekt to kremowe danie, które zachwyci nawet największych sceptyków.
A może masz ochotę na coś szybszego? Jeśli tak, to pasta z pieczoną dynią i papryką to strzał w dziesiątkę. Upiecz warzywa, a potem zmiksuj je na gładką masę z odrobiną czosnku, oliwy i soku z cytryny. Dzięki temu uzyskasz smarowidło do kanapek lub dip do warzyw, który zniknie w mgnieniu oka. Możesz wzbogacić go fetą, orzechami włoskimi czy suszonymi pomidorami.
Nie zapominaj o przekąskach – chipsy z dyni i papryki to zdrowa alternatywa dla sklepowych chrupek. Pokrój warzywa w cienkie plasterki, osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem, posyp ulubionymi przyprawami i wysusz w piekarniku. Chrupiące, aromatyczne i uzależniające – w najlepszym tego słowa znaczeniu.
Źródła: smaker.pl, fotokulinarnie.pl, warzywizm.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Do naleśników i gofrów jest niezastąpiona. Najlepsze dżemy i musy mogą się schować
