"Cebula – jedz ją na zdrowie" – mówią specjaliści od zdrowego odżywiania i mają świętą rację! To niepozorne warzywo nie tylko oferuje moc prozdrowotnych właściwości, ale także stanowi podstawę wielu aromatycznych zimowych przetworów. Widzisz cebulę wyłącznie jako dodatek do mięs? W takim razie pokażemy ci, jak odkryć jej kulinarne możliwości na nowo i zmienić swoje podejście do tego składnika. Zainspiruj się naszymi pomysłami!
Cebula – jedz na zdrowie
Cebula nie bez powodu uważana jest za zupełną podstawę zdrowej i zbilansowanej diety. W jej wnętrzu znajdziesz związki siarki, szczególnie alliinę, która po rozdrobnieniu przekształca się w allicynę – naturalny antybiotyk o szerokim spektrum działania. Jeśli w swoich zmaganiach kulinarnych najczęściej sięgasz po czerwoną cebulę, dostarczasz sobie całkiem sporą dawkę kwercetyny, czyli jednego z najsilniejszych antyoksydantów. Chroni ona naczynia krwionośne i wspiera układ odpornościowy.
Która forma cebuli jest zdrowsza – surowa czy przetworzona? Na pewno nie raz zastanawiałeś się nad rozwiązaniem tej dietetycznej zagadki. Ten pierwszy wariant zachowuje maksimum witamin i enzymów, ale może drażnić żołądek. Podczas obróbki termicznej zmniejsza się stężenie witaminy C, ale wzrasta przyswajalność niektórych przeciwutleniaczy. Świetnym kompromisem jest cebula marynowana – fermentacja umożliwia namnażanie się dobroczynnych bakterii wspierających odporność i trawienie.
Sprawdź także: Sałatki z buraczkami na zimę. Najlepsze przepisy
Co dobrego zrobić z cebuli na zimę?
Chcesz dowiedzieć się, co dobrego zrobić z cebuli na zimę, aby wykorzystać jej potencjał do maksimum? Możliwości jest znacznie więcej, niż myślisz. Oto pięć sprawdzonych przepisów, które zamienią zwykłą cebulę w wyjątkowe przetwory:
Konfitura cebulowa z tymiankiem i sosem balsamicznym
Ta słodko-pikantna konfitura to prawdziwe odkrycie dla miłośników wyrafinowanych smaków. Pokrój cebulę w półksiężyce, a następnie skarmelizuj ją na maśle, aż do osiągnięcia złocistego koloru. Dodaj ocet balsamiczny, miód akacjowy, świeży tymianek i szczyptę chili. Całość gotuj do zagęszczenia. Konfitura doskonale komponuje się z serami, pieczonymi mięsami i chrupiącym pieczywem. Może być też bazą dla sosów do steków lub kanapek z wędlinami.
Prażona cebula w słoikach
Prażona cebula to sekretna broń każdego kucharza. Z jej pomocą z łatwością podkręcisz smak zup, sosów i dań głównych. Pokrój cebulę w kostkę i upraż na suchej patelni, aż do osiągnięcia głębokiego, brązowego koloru i karmelowego aromatu. Gorącą cebulę ułóż w sterylnych słoikach, zalej rozgrzaną oliwą z oliwek i pasteryzuj piętnaście minut. Taki przetwór zachowuje smak przez cały rok i oszczędza czas podczas codziennego gotowania.
Marynowana cebula z ziołami
Marynowana cebula to klasyk, który ożywi każdy zimowy posiłek. Pokrój czerwoną cebulę w grube plastry i oblej wrzącą wodą z solą. Po odcedzeniu ułóż w słoikach z liśćmi laurowymi, ziarnami gorczycy i świeżym koperkiem. Zalej je gorącą marynatą z octu winnego, wody, cukru i soli. Na końcu dodaj odrobinę miodu. W tej odsłonie cebula pasuje do kanapek, sałatek i mięs z grilla.
Pasta cebulowa z orzechami
A co powiesz na pastę cebulową z orzechami? Skarmelizuj cebulę z dodatkiem masła i oliwy, a następnie zblenduj z prażonymi orzechami włoskimi, czosnkiem i świeżymi ziołami. Dodaj odrobinę octu jabłkowego i przypraw według gustu. Pastę przechowuj w lodówce pod warstwą oliwy do trzech miesięcy. Używaj jako dodatek do tortilli, podstawę sosów do makaronów lub składnik marynat do mięs.
Cebulowa marmoladka z rozmarynem
Ta aromatyczna marmoladka to wyszukana wersja tradycyjnych przetworów cebulowych. Pokrój cebulę białą w cienkie paski i duś na oliwie z gałązkami rozmarynu do miękkości. Dodaj do niej cukier trzcinowy, sok z cytryny i białe wino, a następnie gotuj na małym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji. Marmoladka idealnie komponuje się z kozim serem, pieczoną kaczką lub jako dodatek do desek serów.
Źródła: smaker.pl, browin.pl, dietetycy.org.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Do naleśników i gofrów jest niezastąpiona. Najlepsze dżemy i musy mogą się schować
