Spis treści
Wyjaśniamy, jak rozpoznać i zbierać kurdybanek, do jakich dań pasuje świeży lubczyk i jak z sezonowych ziół przygotować orzeźwiającą letnią lemoniadę Znajdziesz tu konkretne pomysły oraz prosty przepis, który zrobisz w kilka minut.
Do czego dodawać świeży lubczyk liściasty?
Lubczyk bywa nazywany naturalnym maggi. Ma intensywny, lekko korzenny aromat, który wzbogaca rosoły, zupy warzywne, gulasze i sosy. Wystarczy kilka posiekanych listków, bo zbyt duża ilość potrafi zdominować całe danie.
Najlepiej dodawać go pod koniec gotowania, żeby zachował świeżość. Jeśli zastanawiasz się, do czego użyć świeży lubczyk, dorzuć go do bulionu, twarożku ze szczypiorkiem, jajecznicy, pieczonych ziemniaków i marynaty do mięs. Świetnie smakuje też w domowej przyprawie warzywnej, ususzony i połączony razem z marchewką i selerem.
Świeżego lubczyku nie musisz zużywać od razu. Posiekane listki zamroź w foremkach do lodu z odrobiną wody albo wysusz i przechowuj w szczelnym słoiku. Możesz też zmiksować go z solą i olejem na domowe maggi, które trzyma się w lodówce nawet miesiąc i z powodzeniem zastępuje sztuczne przyprawy w płynie.
Zobacz także: Domowa pasta maggi
Bluszczyk kurdybanek – właściwości lecznicze, zbiór i kulinarne zastosowanie
Kurdybanek to pospolita roślina łąkowa o drobnych, okrągławych liściach i fioletowych kwiatkach, która płoży się przy ziemi i pachnie miętowo-ziołowo. Rośnie na trawnikach, miedzach i obrzeżach lasów, a zbiera się go od wiosny do jesieni, najlepiej z dala od ruchliwych dróg.
W ziołolecznictwie bluszczyk kurdybanek od wieków cieszy się dobrą opinią. Tradycyjnie stosuje się w naparach na kaszel i trawienie, a w kuchni świeże listki dodają charakteru sałatkom, twarożkom, zupom i napojom. Smakuje wyraziście, więc używaj go oszczędnie.
Przy zbiorze warto mieć pewność, co trafia do koszyka. Kurdybanek poznasz po charakterystycznym, lekko gorzkawym zapachu rozcieranych liści i kwadratowej w przekroju łodydze, typowej dla roślin jasnotowatych. Zbieraj wyłącznie te rośliny, które dobrze znasz, a w razie wątpliwości sięgnij po atlas roślin albo poradę doświadczonego zielarza.
Domowa lemoniada ziołowa z miodem – prosty przepis na napój
Letnie zioła najpełniej smakują w chłodnych napojach. Kurdybanek, mięta i melisa razem z cytryną oraz miodem tworzą orzeźwiającą lemoniadę, która gasi pragnienie lepiej niż słodkie napoje ze sklepu.
Przygotowanie jest banalnie proste. Przepis na domową lemoniadę ziołową z miodem sprowadza się do zaparzenia ziół, połączenia ich z sokiem z cytryny i miodem oraz schłodzenia z lodem. Zioła możesz dowolnie mieszać, dopasowując smak do tego, co akurat masz pod ręką.
Składniki
garść świeżych listków kurdybanku
kilka gałązek mięty lub melisy
cytryna
3 łyżki miodu
1 litr zimnej wody
kostki lodu i plasterki cytryny do podania
Sposób przygotowania:
- Zioła opłucz i lekko rozetrzyj w dłoniach, żeby uwolniły aromat. Zalej je szklanką wrzątku i odstaw na kilkanaście minut do naciągnięcia, a potem przecedź.
- Letni napar połącz z sokiem wyciśniętym z cytryny i miodem, mieszając, aż się rozpuści.
- Dolej zimną wodę, wrzuć kostki lodu i plasterki cytryny.
- Lemoniadę podawaj dobrze schłodzoną, a tuż przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dosłódź miodem. Najlepiej smakuje pita od razu, prosto z dzbanka pełnego lodu.
Lubczyk i kurdybanek to dowód, że najciekawsze smaki lata rosną tuż obok nas, często zupełnie za darmo. Wystarczy je rozpoznać i sięgnąć po świeże listki, żeby wzbogacić codzienne zupy, sałatki i napoje. Wystarczy wpleść je do swojej kuchni, żeby sezon ziołowy nabrał zupełnie nowego smaku.
Źródło: Smaker
Opracowała: Redakcja Smaker
Sprawdź także:
Lemoniada z miodem. Orzeźwiający napój na lato
Domowe kostki maggi z lubczyku
