Najlepsze przepisy na ogórki

Kulinarny mistrz z Modeny w Krakowie

Luca Marchini, wielokrotnie nagradzany włoski szef kuchni, zdobywca prestiżowej Gwiazdki Michelin, 17 maja odwiedzi Kraków, aby razem z Giacomo Monzali (Studio Qulinarne) przygotować „Kolację na 4 ręce”. Będzie to kolejna okazja do degustacji wyrafinowanych dań podczas tego wyjątkowego w Polsce wydarzenia.

Włoski kucharz pojawi się w Krakowie na specjalne zaproszenie restauracji Studio Qulinarne, której właścicielką jest Katarzyna Grüning, a szefem kuchni Giacomo Monzali. W lokalu organizowane są cykliczne spotkania z „gwiazdkowymi" szefami w ramach inicjatywy kulinarnej „Kolacja na 4 ręce". Wieczór z udziałem Luci Marchini to już trzecia odsłona projektu.

- Zainteresowanie, z jakimi spotkały się dotychczasowe realizacje „Kolacji na 4 ręce", pokazuje, że w naszym kraju jest duże zapotrzebowanie na tego typu inicjatywy. Nasi goście chcą poznawać kuchnię na najwyższym poziomie i potrawy, których nie podaje się na co dzień, wymagających dokładnego przemyślenia, ogromnego doświadczenia kucharzy, a także niebywałego kunsztu - mówi Katarzyna Grüning.

Na dwóch pierwszych odsłonach wydarzenia „Kolacja na 4 ręce" gościli: 23 Felice Lo Basso, a 4 kwietnia Diego Rossi. Obaj to wybitni włoscy kucharze nagrodzeni Gwiazdką Michelin.

Wiedza od najlepszych szefów

Luca Marchini pochodzi ze środkowych Włoch z regionu Toskanii. Od wczesnych lat dużo podróżował, by w końcu osiąść w miejscowości Modena w północnej części kraju. W pobliżu historycznego centrum miasta otworzył swoją autorską restaurację, L'Erba Del Re, która zdobyła duże uznanie w świecie gastronomii, a w 2014 roku została odznaczona Gwiazdką Michelin.

Marchini pierwsze kulinarne inspiracje czerpał do matki Gabrielli, z pomocą której już od najmłodszych lat odkrywał pasję do gotowania. Na początku kariery pracował u słynnego szefa Massimo Bottura w restauracji Bottura's Osteria Francescana - to tam podjął ostateczną decyzję o porzuceniu studiów na kierunku rachunkowości i całkowitemu poświęceniu się karierze kucharskiej. Dwa lata później poznał Bruno Barbieri, dwugwiazdkowego szefa i słynną telewizyjną osobowość, z którym współpracował w restauracji Inn Solarola. To doświadczenie wywarło duży wpływ na styl gotowania Luca Marchini. Kolejnym przystankiem w drodze do stworzenia przez niego autorskiego konceptu kulinarnego była praca z Francuzem Jean Louis Nomicos, który ma na swoim koncie prowadzenie kilku restauracji odznaczonych Gwiazdką Michelin.

W końcu, w 2003 roku, Luca Marchini otworzył w Modenie lokal L'Erba Del Re, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza królewskie zioło. Włoch swoją kuchnię porównuje do karuzeli, w której zabawa przenika się z ironią a świadomość z powagą każdego dania. To wszystko kształtuje prawdziwie unikalne doznania.

***

Restauracja Studio Qulinarne znajduje przy ul. Gazowej 4 w zabytkowym budynku dawnego garażu zajezdni autobusowej na terenie Muzeum Inżynierii Miejskiej w Krakowie. To miejsce, w którym autorska i innowacyjna kuchnia łączy się z eleganckim i stylowym wnętrzem.

Właścicielką restauracji jest Katarzyna Gruning, która posiada także drugi lokal - Industrial Resto&Bar. Poza działalnością restauratorską zajmuje się również architekturą wnętrz. Szefem kuchni restauracji Studio Qulinarne jest Giacomo Monzali.

W ofercie restauracji znajdują się trzy-, pięcio- oraz siedmiodaniowe sety degustacyjne uzupełniane o Amouse Bouche, Pre-dessert oraz Petit Four. Każdego tygodnia opracowywana jest nowa propozycja menu. Całość wzbogacona jest o starannie wyselekcjonowaną ofertę win przygotowaną przez Mistrza Sommelierów - Krzysztofa Kocierza.

Restauracja Studio Qulinarne zdobyła wiele prestiżowych odznaczeń - dwa komplety sztućców Michelin w 2017 roku, dwie czapki kucharskie w przewodniku Gault&Millau 2017, Wine Spectator Award of Excellence 2016 oraz TripAdvisor Certificate of Excellence 2016.

Źródło: materiały prasowe

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Dania główne Ryż z groszkiem i marchewką

Lekki i bardzo smaczny dodatek do mięs. Szybko się go przyrządza. Polecamy!

Odsłon: 82

15 min
4
Dodatki Mizeria do obiadu

Dzisiaj przygotowałam do obiadu jako dodatek mizerię z ogórków z koperkiem. P...

Odsłon: 212

15 min
5
Pieczywo Bułeczki z przedziałkiem pszenno-grahamkowe

Bułeczki z przedziałkiem lub bez jak kto woli. Pyszne i sycące, a zarazem mię...

Odsłon: 57

>60 min
2

Polecane artykuły

Informacje Najlepsze ciasta z owocami. Te przepisy to absolutne klasyki wśród deserów

Ciasta z owocami są prawdziwym symbolem lata. Gdy trwa sezon na soczyste truskawki, maliny czy śliwki, warto z niego skorzystać i przygotować lekki...

5
Informacje Co zrobić z młodego czosnku? Możesz ukisić, upiec, a młode pędy zblanszować

Wraz z nadejściem wiosny i lata w sklepach i na straganach zaczynają pojawiać się sezonowe warzywa, a wśród nich młody czosnek – znany z intensywne...

9
Informacje Dania z resztek z grilla. Pierożki, frittata i forszmak z grillowanym mięsem

Lato to idealny moment na spotkania ze znajomymi przy ogrodowym grillu. Jeśli po całonocnym biesiadowaniu zostało ci dużo resztek, nie wyrzucaj ich...

3
Informacje Rewelacyjne ciasta z porzeczkami. 7 przepisów na każdą okazję

Porzeczki - w zależności od odmiany - charakteryzują się lekko cierpkim lub kwaśnym smakiem, który idealnie przełamuje słodycz. To właśnie dlatego...

26