Spis treści
Ocet jabłkowy to produkt, którego nie trzeba nikomu przedstawiać. Od lat stanowi on popularny dodatek do rozmaitych dań oraz naturalne wsparcie dla zdrowia. Zwolennicy medycyny alternatywnej spożywają go w celu wzmocnienia odporności, obniżenia poziomu cukru we krwi oraz poprawy trawienia – i nie tylko.
Co bardzo ważne, nie trzeba kupować go w sklepie – równie dobrze można przyrządzić go samodzielnie. Jak zrobić w domu ocet jabłkowy? Do czego go dodawać? I jakie są jego najcenniejsze właściwości? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule.
Co to jest ocet?
Zanim poznasz najważniejsze informacje na temat octu jabłkowego, warto odpowiedzieć sobie na pytanie, co to jest ocet i w jaki sposób jest wytwarzany. Najprościej rzecz ujmując, jest to płyn powstający w wyniku fermentacji alkoholowej, a następnie octowej.
W przebiegu tego procesu naturalne cukry zawarte w owocach, zbożach lub innych surowcach roślinnych przekształcają się najpierw w alkohol, a następnie – pod wpływem bakterii z rodzaju Acetobacter – w kwas octowy. To właśnie on stoi za charakterystycznym kwaśnym smakiem i intensywnym zapachem octu.
Jak zrobić w domu ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy to produkt, który można znaleźć w każdym sklepie spożywczym, jednak mimo to warto przyrządzić go samodzielnie. Domowy wyrób – w przeciwieństwie do tego sklepowego – nie jest pasteryzowany ani filtrowany, dzięki czemu zachowuje więcej składników odżywczych.
Jak zrobić w domu ocet jabłkowy? Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane. Wystarczy umyć i pokroić owoce, zalać je przegotowaną wodą z cukrem i odstawić na kilka tygodni w ciepłe i zacienione miejsce. W tym czasie będzie zachodził naturalny proces fermentacji, dzięki czemu płyn będzie stopniowo nabierał charakterystycznego smaku i zapachu. Na koniec przelej go do szklanych butelek i przechowuj w spiżarni lub kuchennej szafce.
Na co jest dobry ocet jabłkowy?
Nie każdy wie, że ocet jabłkowy to prawdziwa skarbnica cennych związków, które wywierają pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Można znaleźć w nim rozmaite substancje z grupy polifenoli, w tym kwas p-kumarowy, protokatechowy i chlorogenowy. Do tego dochodzą kwasy organiczne, włączając w to kwas winowy, octowy, mlekowy, jabłkowy i cytrynowy.
Na co jest dobry ocet jabłkowy? W pierwszej kolejności warto wspomnieć o jego korzystnym oddziaływaniu na układ sercowo-naczyniowy. Według doniesień ze świata nauki jego regularne spożywanie może redukować ciśnienie krwi oraz przyczyniać się do poprawy profilu lipidowego poprzez obniżenie stężenia cholesterolu LDL i cholesterolu całkowitego.
Ocet jabłkowy uznawany jest za prawdziwego sprzymierzeńca odchudzania – nie dość, że dostarcza niewiele kalorii, bo zaledwie ok. 20 kcal na 100 ml, to jeszcze hamuje apetyt, zwiększa uczucie sytości i obniża poziom glukozy we krwi. Źródła naukowe wskazują także na jego właściwości przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i wspomagające pracę układu odpornościowego.
Zobacz także: Kuchnia odpornościowa. Sałatki z kiszonek na śniadanie i kolację
Stosowanie domowego octu jabłkowego w kuchni
Rozważasz stosowanie domowego octu jabłkowego w kuchni? To świetnie, ponieważ wyróżnia się on nie tylko wysoką wartością odżywczą, ale również dużą uniwersalnością. Składnik ten przydaje się m.in. do przyrządzania:
- dressingów – w połączeniu z oliwą, musztardą lub miodem tworzy lekki sos, który nadaje świeżości sałatkom;
- marynat do mięs i ryb – ocet jabłkowy sprawia, że mięso staje się bardziej miękkie, a owocowy aromat podkreśla jego naturalny smak;
- warzyw – ocet działa jak naturalny konserwant, dzięki czemu ogórki, papryka czy buraki dłużej zachowują świeżość i wyjątkowy smak;
- wypieków – ocet jabłkowy w połączeniu z sodą oczyszczoną pełni rolę naturalnego spulchniacza, sprawiając, że ciasta wychodzą bardziej puszyste;
- napojów – ocet rozcieńczony z wodą i odrobiną miodu jest zdrowszą alternatywą dla słodzonych napojów, a do tego wspiera trawienie.
Źródła: smaker.pl, vitapedia.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
5 koktajli bogatych w białko. Dodają energii, wzmacniają kości
Ma więcej witaminy C od cytryn, na jesień i zimę obowiązkowy. Przepis na sok z rokitnika
