Spis treści
Lipiec i sierpień to czas, gdy krzaki czarnej porzeczki uginają się pod ciężarem dojrzałych owoców. Ich cierpko-słodki smak i aromatyczna woń wypełniają letnie ogrody, przypominając o nadchodzącej jesieni. To idealny moment na przygotowanie zimowych zapasów.
Przeczytaj też: Pasta, farsz na pierogi, sos do makaronu. Nietypowe dania i dodatki z bobu
Jakie właściwości ma czarna porzeczka?
Okazuje się, że jej owoce to małe laboratorium natury, które mieści w sobie bogactwo składników odżywczych. Jakie właściwości ma czarna porzeczka? Oprócz rekordowej zawartości witaminy C, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, znajdziesz w niej antocyjany odpowiedzialne za ciemnofioletowy kolor i silne działanie przeciwutleniające. Te jagody dostarczają również potasu, żelaza, magnezu i rutyny, wzmacniającej naczynia krwionośne. Regularne spożywanie porzeczek zmniejsza ryzyko sezonowych infekcji, poprawia krążenie i pomaga walczyć ze stanem zapalnym w organizmie.
Przetwory z czarnej porzeczki
Domowe przetwory z czarnej porzeczki to sposób na zatrzymanie letniego smaku na długie, zimowe miesiące. Każda forma ma swój unikalny charakter i zastosowanie - od delikatnych galaretek po intensywnie konfitury. Przyrządzanie ich wymaga pewnej dozy cierpliwości, ale efekt końcowy z nawiązką wynagradza włożony trud. Na co warto postawić?
Sok z czarnej porzeczki
Najprostszym przetworem z czarnej porzeczki do wykonania w zaciszu własnej kuchni jest sok. Wyczarujesz go, gotując jagody z minimalną ilością wody i przecierając je przez gęste sito. Możesz go posłodzić miodem, cukrem lub ksylitolem, zgodnie ze swoimi preferencjami. Dobrze sprawdza się on jako dodatek do herbaty podczas przeziębienia, baza do koktajli owocowych czy składnik domowych lemoniad.
Galaretka z czarnej porzeczki
Fani słodkości mogą wykorzystać czarną porzeczkę do przyrządzenia galaretki, do której stosuje się połączenie soku z owocowym miąższem. Płyn musi powoli przeciekać przez gazę lub drobne sitko, aby uzyskać krystaliczną przejrzystość. Gotową galaretkę wymieszaj z żelatyną lub pektyną dla otrzymania odpowiedniej konsystencji. Świetnie sprawdza się ona jako dodatek do deserów, naleśników z twarogiem czy sernika. Można ją również podawać z mięsami.
Konfitura z czarnej porzeczki
Ta pozycja wyróżnia się najbardziej intensywnym smakiem spośród wszystkich przetworów z czarnej porzeczki. Jagody gotowane z cukrem zachowują swoją strukturę, tworząc gęstą masę pełną owoców. Podczas obróbki termicznej możesz dodać cynamon, goździki lub skórkę z cytryny dla wzbogacenia aromatu. Konfitura idealnie komponuje się z pieczywem razowym na śniadanie, stanowi fantastyczne nadzienie do ciast drożdżowych oraz wypełnienie dla domowych pączków.
Frużelina z czarnej porzeczki
Frużelina łączy w sobie intensywność konfitury z gładkością galaretki - to nie lada gratka dla wszystkich fanów domowych przetworów. Owoce przecierasz przez sito, usuwając pestki i skórki, a następnie gotujesz z cukrem do uzyskania gęstej konsystencji. Frużelina ma jedwabistą teksturę i równomierny smak bez kawałków owoców. Doskonale sprawdza się ona jako polewa do lodów waniliowych, nadzienie do makaroników czy dodatek do jogurtu greckiego z granolą.
Nalewka z czarnej porzeczki
Uwielbiasz nalewki na bazie owoców? W takim razie koniecznie wykonaj tę pozycję z czarną porzeczką. Jagody zalewasz wysokoprocentowym spirytusem i pozostawiasz do macerowania przez kilka miesięcy. Gotowa nalewka ma piękny rubinowy kolor i intensywny aromat. Świetnie pasuje ona do obfitego obiadu, a także jako dodatek do deserów z lodami oraz składnik koktajli.
Nalewka z czarnej porzeczki
Zobacz przepis
Nalewka z czarnej porzeczki zasypana cukrem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Naleśniki, które zawsze się udają. Soczysty farsz syci na długo »
Cukinia po włosku to jedno z najsmaczniejszych dań. Pomysł na obiad z piekarnika »
Lato w słoiku z orientalną nutą. Nawet babcia doceni ten nowoczesny przepis »
