Fot. 123RF/Picsel
Wiadomo, że tłuszcze trans, mimo roślinnego pochodzenia, zwiększają ryzyko otyłości, nadciśnienia, chorób serca, miażdżycy, cukrzycy, a nawet agresywnych zachowań. Znajdziemy je głównie w produktach wysoko przetworzonych, chociaż zdaża się, że pojawiają się także w naturalnej żywności - naukowcy przypuszczają jednak tłuszcze trans naturalnego pochodzenia nie działają w taki sposób. Uwodornione kwasy tłuszczowe poprawiają smak, konsystencję, a także wydłużają czas przydatności do spożycia wielu produktów.
Wyniki badań ogłoszonych przez Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne są wyjątkowo niepokojące. Tłuszcze trans mogą pogarszać pamięć - w tym momencie wiadomo, że dotyczy to mężczyzn w średnim wieku.
W badaniach uczestniczyło tysiąc mężczyzn w wieku powyżej 20 lat. Wypełniali oni kwestionariusze dotyczące diety i rozwiązywali testy pamięciowe. Testy pamięci polegały na otrzymywaniu ok. 100 kart z różnymi słowami i określeniu, czy dane słowo już wystąpiło.
W przypadku mężczyzn poniżej 45. roku życia, niezależnie od innych czynników (wieku w tej grupie, chorób takich jak depresja, czy poziomu edukacji) mieli gorszą pamięć, jeśli jedli tłuszcze trans.
Weź udział w konkursie i wygraj 1000 zł!
Co ciekawe, z każdym gramem tłuszczów trans dziennie badani zapominali średnio 0,76 słowa. Przy największym dziennym spożyciu mieli trudności z pamiętaniem już 11 słów. To już spadek sprawności pamięci o ponad 10 proc.
Skąd takie działanie tych tłuszczów? Naukowcy podejrzewają, że chodzi o wywoływany przez tłuszcze trans stres oksydacyjny zwiększający niszczenie komórek organizmu. Tłuszcze trans maja dokładnie odwrotne działanie niż antyoksydanty (które zwalczają wolne rodniki i nie dopuszczają do nadmiernych uszkodzeń komórek wskutek stresu oksydacyjnego - tutaj przeczytasz więcej na ich temat). Wskutek uszkodzeń komórek może dochodzić do pogorszenia ukrwienia ważnych ośrodków mózgu. Stąd problemy z pamięcią.
Prowadząca badania Beatrice A. Golomb, podsumowała je w ten sposób: „Tłuszcze trans mogą wydłużać trwałość produktów, ale równocześnie skracają życie ludziom”.
Wyniki tych badań czekają jeszcze na opinie recenzentów.
Zobacz, jak łatwo możesz zarabiać ze Smakerem. Kliknij!
