Do góry

Newsy

12 potraw, bez których nie mogą odbyć się Święta

Dania główne

Fot. 123RF

Pierogi korzenne z suszoną śliwką i orzechami

Pierogi - jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Do ich zrobienia wymagana jest cierpliwość i czas i wiele rąk do pracy, dlatego to idealne danie, przy którym można spędzić świąteczny czas z rodziną. A nic tak nie zbliża, jak wspólne gotowanie.

Składniki do ciasta:
• 500 g mąki pszennej
• około 1/4 l wody
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
Składnik do farszu:
• 200 g suszonych śliwek Bakalland
• 200 ml wody
• 50 g orzechów włoskich Bakalland
• 2-3 łyżki miodu

Przygotowujemy farsz. Suszone śliwki gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Po tym czasie śliwki dokładnie odsączamy. Orzechy siekamy i mieszamy z miodem. Masa powinna być gęsta, więc miód najlepiej dodawać stopniowo. Do masy dodajemy śliwki i całość mieszamy.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy na stolnicę i dodajemy miękkie masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo - wodę. Zagniatamy ciasto aż stanie się elastyczne i miękkie. Wkładamy do miseczki na 15 minut aby odpoczęło i przykrywamy ściereczką. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy. Wykrawamy szklanką koła. Układamy masę po środku ciasta pierogowego i zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podajemy ze stopionym masłem lub śmietaną.

Karp smażony w migdałowej panierce

Ciężko wyobrazić sobie bez niego Święta! W każdej postaci jest po prostu pyszny! Co powiecie na smażonego karpia w chrupiącej panierce z płatkami migdałowymi...?

Składniki:
• 1 kg karpia
• sok z cytryny
• sól
• biały pieprz
• 1/3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki bułki tartej
• 50 g orzechów włoskich Bakalland
• 50 g płatków migdałowych Bakalland
• olej rzepakowy do smażenia
• 2 łyżki masła
Karpia oprawiamy, czyścimy, dzielimy na porcje wg uznania, myjemy i suszymy. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut. Z bułki tartej, płatków owsianych, orzechów włoskich i płatków migdałowych przygotowujemy panierkę. Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka.
Karpia obtaczamy w mące, w jajku oraz w panierce. Rybę kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i łyżką masła (masło dodane jest do smaku) i smażymy na średnim ogniu w zależności od wielkości porcji, aż karp pięknie się zarumieni. Cytrynę kroimy w plasterki i układamy na usmażonej rybie.

Ryba na słodko w galarecie

Ryba w galarecie to wykwintna, elegancko wyglądająca na stole potrawa. Dodatkowo jej zaletą jest fakt, że można bawić się jej smakami. Opcję na słodko pokocha każdy miłośnik wyszukanych świątecznych dań.
Składniki:
• 1 karp (ok. 1,2 kg)
• 1/2 pęczka włoszczyzny
• sok z cytryny
• 50 g suszonych moreli Bakalland
• 100 g suszonej żurawiny Bakalland
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 liście laurowe
• po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 1/2 pęczka natki
• sól

Karpia czyścimy, myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Włoszczyznę oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do rondla, wlewamy 2 l wody, dodajemy płetwy i głowę karpia, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz suszone morele i żurawinę. Gotujemy pod przykryciem 1 godzinę.

Karpia dzielimy na dzwonka. Dodajemy do rybnego wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie dzwonka wyjmujemy, układamy na półmisku i studzimy. Wokół porcji ryby układamy suszoną morelę i żurawinę Bakalland.
Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Przygotowany wywar rybny przecedzamy przez gęste sito, 1 litr gorącego płynu mieszamy z żelatyną. Zalewamy karpia, dekorujemy natką i studzimy. Karpia w schłodzonej galarecie wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin.

Bigos

Im dłużej będziemy go gotować, tym jego smak będzie pełniejszy. Z pewnością wyrazistości nadadzą mu soczystość suszonej śliwki oraz słodko-kwaśny smak suszonej żurawiny.
Składniki:
• 2 kg kapusty kiszonej
• 4 garści suszonych grzybów
• 100 g suszonych śliwek Bakalland
• 50 g suszonej żurawiny Bakalland
• 1 duża cebula
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• olej rzepakowy
• sól i pieprz do smaku
Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy 4 szklankami zimnej wody i odstawiamy na co najmniej godzinę. Następnie gotujemy grzyby przez ok. 25 minut. Odcedzamy, zostawiając wodę z gotowania i kroimy grzyby na mniejsze kawałki.
W garnku bez tłuszczu podprażamy jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie aż zaczną wydzielać aromat. Aby uniknąć spalenia należy regularnie mieszać przyprawy. Uprażone ziarna przekładamy na talerz.

Do tego samego garnka wlewamy kilka łyżek oleju. Gdy się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i delikatnie solimy. Cebulę szklimy, a gdy trochę zmięknie, dodajemy posiekane ząbki czosnku i całość chwilę podsmażamy. Do zeszklonej cebuli dorzucamy posiekaną kiszoną kapustę, grzyby, uprażone ziarna jałowca, ziele angielskie oraz liście laurowe, suszone śliwki i zalewamy wodą z gotowanych grzybów. Gotujemy 2 godziny, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem, co jakiś czas mieszając.

Następnie dodajemy suszoną żurawinę. Gotujemy do momentu, jak kapusta będzie miękka. Gotowy bigos po wystygnięciu wstawiamy do lodówki.

Następna strona >>

1 2 3 4

Polecane artykuły

Zobacz więcej

Komentarze do artykułu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Najlepiej oceniane artykuły

Rozwiń Zwiń