5 przepisów na idealny gulasz

Trudno wyobrazić sobie lepszą potrawę na chłodny, jesienny wieczór niż sycący i rozgrzewający gulasz. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, gdyż efekt finalny za każdym razem jest zniewalający. Oto kilka naszych propozycji na gulasze z różnych stron świata.

Gdy temperatury zaczynają spadać i niebezpiecznie zbliżać się do zera, na naszych stołach zaczynają gościć treściwe potrawy, które szybko rozgrzewają i dają nam sporo energii. Spośród wszystkich jesienno-zimowych propozycji gulasze zdają się być kwintesencją tego, czego poszukujemy o tej porze roku - ich przygotowanie nie wymaga wielkich umiejętności kucharskich, a większość z nich to potrawy jednogarnkowe, które właściwie robią się same. Wystarczy jedynie nieco cierpliwości, gdyż sekretem smaku idealnego gulaszu jest długie gotowanie na niewielkim ogniu, co pozwala wszystkim aromatom się rozwinąć i dokładnie połączyć.

Oto kilka naszych propozycji na smakowite gulasze z różnych stron świata. Ich smak z pewnością was zaskoczy i sprawi, że tej jesieni nie będziecie się nudzić w kuchni.

1. Wołowina po burgundzku

Składniki:

1 łyżka mąki pszennej
1,5 kg wołowiny gulaszowej, pokrojonej na nieduże kawałki
¼ szklanki oliwy z oliwek
150 g boczku pokrojonego w kostkę
8 obranych szalotek
750 ml wytrawnego, czerwonego wina
125 ml buliony wołowego
1 ząbek czosnku
pół łyżki listków świeżego tymianku
drobno posiekana natka pietruszki
2 liście laurowe
1 łyżka koncentratu pomidorowego
250 g małych pieczarek

Sposób przygotowania:

Dopraw mąkę solą i pieprzem, a następnie dokładnie obtocz w niej każdy kawałek wołowiny. Strzepnij nadmiar mąki z mięsa. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej łyżeczkę oliwy z oliwek. Podsmaż na niej czosnek a następnie dodaj boczek. Smak 5 minut, by zrobił się chrupki, a cały tłuszcz się wytopił. Przełóż boczek do osobnego naczynia. Na patelni podsmaż szalotki, do momentu aż się zrumienią. Przełóż je do boczku. Wylej na patelnię pozostałą oliwę - obsmażaj wołowinę niewielkimi porcjami, tak by była równomiernie zrumieniona. Po podsmażeniu całej wołowiny, wlej na patelnię wino oraz bulion. Doprowadź do wrzenia. Dodaj wołowinę, czosnek, boczek, liście laurowe, tymianek, natkę pietruszki, szalotki oraz koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i duś przez ok. 2,5 godziny na niewielkim ogniu, w razie potrzeby podlej gulasz bulionem wołowym. Płyn powinien przez cały czas przykrywać mięso. Na pół godziny przed końcem duszenia dodaj pieczarki. Przed podaniem udekoruj tymiankiem.

Składniki:

1/ szklanki oliwy z oliwek
2 kg wołowiny gulaszowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
500 ml wody
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 laska cynamonu
8 goździków
1 liść laurowy
2 łyżeczki cukru
700 g małych cebulek

Przygotowanie:

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę. Wołowinę pokrój na niewielkie kawałki, a następnie podsmażaj w niewielkich partiach. Mięso powinno być dobrze zrumienione. Wyjmij mięso z patelni, przełóż na nią posiekaną cebulę czosnek oraz kminek. Podsmażaj przez 3 minuty. Wlej wino na patelnię i poczekaj aż odparuje. Przełóż mięso na patelnię, dodaj pastę pomidorową oraz wodę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier, cynamon, goździki , sól, pieprz oraz liść laurowy. Duś na małym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj obrane cebulki. Duś przez kolejne 1,5 godziny. Wyjmij cynamon i liść laurowy. Podawaj gorące.

Składniki:

1/ szklanki orzechów nerkowca
1 łyżeczka kardamonu
½ łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 goździki
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
Szczypta szafranu
¼ szklanki wody
3 łyżki klarowanego masła
1 kg jagnięciny gulaszowej pokrojonej w kostkę
1 duża cebula
250 g jogurtu naturalnego
½ szklanki wody
1/3 szklanki śmietanki kokosowej
Ryż do podania

Przygotowanie:

Na patelni o grubym dnie upraż orzechy, kardamon, kolendrę, kminek, cynamon oraz goździki. Po dwóch minutach ugnieć je w moździerzu lub przy pomocy blendera. Dodaj do przypraw imbir, szafran oraz czosnek. Ponownie zmiksuj lub utrzyj, a następnie zacznij dodawać do nich wodę, do momentu uzyskania gładkiego, gęstego sosu.

Na dużej patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę do momentu uzyskania złotego koloru. Dodaj pastę przypraw, którą przygotowałeś wcześniej, oraz mięso. Obsmażaj przez 5 minut, tak aby mięso dokładnie pokryło się mieszanką przypraw. Dodaj wodę oraz jogurt. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj i duś na niewielkim ogniu przez godzinę. Dodaj śmietankę kokosową i duś przez kolejne pół godziny. Mięso powinno być miękkie, a sos gęsty. Podawaj z ryżem.

Składniki:

125 g białej fasoli (suchej)
2 szklanki wody
90 g chorizo
90 boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
Liść laurowy
Duża szczypta pieprzu
Pół łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

Fasolę namocz przez noc, a następnie odcedź ją i przepłucz. W głębokiej patelni, wymieszaj delikatnie podsmaż pokrojone na plasterki chorizo, pokrojony w kostkę boczek, cebulę oraz czosnek. Dodaj fasolę oraz pozostałe przyprawy. Całość zalej wodą i duś pod przykryciem przez około 2 godziny, do momentu aż fasola zmięknie. Odstaw gulasz na 20 minut by zgęstniał, a następnie ponownie podgrzej. Podawał udekorowany natką pietruszki.

Składniki:

750 g mieszanych grzybów
2 łyżki oliwy z oliwek
2 posiekane szalotki
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki masła
Pół łyżeczki soli
200 ml wytrawnego, białego wina
1 łyżeczka wędzonej papryki
50 g suszonych pomidorów
200 ml kwaśnej śmietany
Drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Pokrój grzyby na kawałki o podobnej wielkości. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i delikatnie zrumień szalotki. Dodaj czosnek i masło, zwiększ ogień i dodaj wszystkie grzyby. Duś pod przykryciem przez ok. 5 minut. Gdy grzyby zmiękną, dodaj wino, sól oraz wędzoną paprykę. Wymieszaj dokładnie i duś przez kolejne 5 minut. Dodaj suszone pomidory pokrojone w paski, kwaśną śmietanę oraz natkę pietruszki. Gotuj przez 3 minuty. Podawaj natychmiast np. z kromką pieczywa.

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatki Sałatka rzodkiewkowa wiosenna

Szybka sałatka idealna na śniadanie świąteczne. Wiosenny zestaw warzyw. Sałat...

Odsłon: 388

30 min
4
Ciasta Babka wielkanocna

Typowe ciasto na nadchodzące święta . Wersji tego ciast jest bardzo dużo, ale...

Odsłon: 3574

30 min
8
Przekąski Jajka w białej kiełbasie

Jajka w białej kiełbasie po szkocku to świetna propozycja na elegancką przyst...

Odsłon: 1024

30 min
2

Polecane artykuły

Informacje Jak długo parzyć kiełbasę wędzoną? Nie popełniaj tych błędów po wędzeniu

Wędzenie kiełbasy to proces, który łączy tradycję z kulinarnym rzemiosłem. Aby osiągnąć wyjątkowy smak i teksturę, niezwykle istotne jest odpowiedn...

0
Informacje Wielkanoc z łososiem Suempol – sekret niezapomnianych Świąt!

Wielkanoc to wyjątkowy czas, kiedy przygotowujemy się do spotkań rodzinnych pełnych radości, tradycji i pysznych potraw. To również doskonała okazj...

3
Informacje Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne. Zwyciężyło w prestiżowym rankingu

Popularny serwis Taste Atlas przygotował ranking 10 najlepszych deserów serowych. Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne, pokonując równie pop...

11
Informacje Nie przegap kwitnienia. Zabierz i zrób najlepszy syrop na zapalenie oskrzeli, chore gardło i krtań

Podbiał pospolity to bardzo popularna i niewymagająca roślina. Porasta łąki, skarpy, przydrożne rowy i miedze. Właściwości zdrowotne podbiału znane...

4