Kiszone warzywa są nie tylko smaczne, ale również niezwykle zdrowe. Możemy traktować je jako naturalne i łatwo dostępne probiotyki, które doskonale wpływają na nasz układ odpornościowy. Kwas mlekowny, zawarty w różnego rodzaju kiszonkach, oczyszcza organizm i chroni przed wieloma chorobami. Jednak to nie wszystko - badania wykazały również, iż wspomaga on trawienie, przyśpiesza przemianę materii oraz zmniejsza poziom cholesterolu.
Okazuje się również, że sfermentowane produkty mogą nam pomóc dbać o linię. Zawierają sporo błonnika, dzięki któremu czujemy się najedzeni i nie mamy ochoty podjadać między posiłkami. Co więcej, warzywa podczas kiszenia stają się mniej kaloryczne, ponieważ zawarty w nich cukier zmienia się w dobroczynny kwas mlekowy.
Jakie "zepsute" produkty warto włączyć do swojej diety? Czytaj dalej!
Wzmacniają nasz organizm, a do tego zwiększają jego odporność. Ze względu na zawartość acetylocholiny mogą również pomóc w regulowaniu ciśnienia krwi. Lekarze wskazują, że zawarte w nich substancje pozwalają walczyć z wahaniami nastrojów, rozdrażnieniem oraz depresją. Ich spożywanie szczególnie zaleca się osobom, chcącym zrzucić zbędne kilogramy. Podobnie jak inne kiszonki, ogórki pobudzają trawienie i poprawiają przemianę materii. Dodatkowo mają zaledwie 11 kcal w 100 gramach, więc możemy zajadać się nimi bez wyrzutów sumienia
Kimchi to koreańska potrawa, na której punkcie oszalał cały świat. Także w Polsce staje się coraz bardziej popularna, dzięki czemu możemy dostać ją w niektórych sklepach. Jest to pikantna kiszona kapusta chińska z dodatkiem przypraw i warzyw. Popularny magazyn „Health" uznał kimchi za jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie. Wszystko to za sprawą szeregu witamin i pożytecznych bakterii, które znajdziemy w tej potrawie. Nic więc dziwnego, że przeciętny obywatel Korei Południowej w ciągu roku zjada około 18 kilogramów tego przysmaku.
Kupując kapustę kiszoną, powinniśmy wybierać tę sprzedawaną z beczki, gdyż jest ona najzdrowsza i posiada najwięcej wartości odżywczych. Kapusta stanowi cenne źródło witamin C, B, K, A i E, które pomagają w oczyszczeniu organizmu oraz budują naszą odporność. Ze względu na bardzo niską kaloryczność (ok. 20 kcal w 100 gramach) poleca się ją wszystkim osobom na diecie. Należy pamiętać, że podczas procesu kiszenia witaminy i substancje odżywcze z warzyw przenikają do soku, który także warto wprowadzić do swojej diety.
Pasta miso produkowana jest z fermentowanej soi z dodatkiem ryżu i soli morskiej. W Polsce wciąż jest mało popularna, jednak w Azji, a zwłaszcza w Japonii, stanowi ważny element tamtejszej kuchni. Wykorzystuje się ją w wielu daniach, spośród których najpopularniejszym jest zupa o tej samej nazwie. Miso stanowi świetne źródło manganu, cynku oraz wielu antyoksydantów. Spożywając nawet niewielkie ilości tej pasty możemy przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w organizmie oraz obniżyć poziom cholesterolu. Wiele osób uznaje miso za klucz do sekretu długowieczności Japończyków.
Do tej grupy możemy zaliczyć między innymi kefiry, jogurty oraz kwaśne mleko. Podczas ich produkcji, zawarta w mleku laktoza fermentuje pod wpływem dodanych do niego mikroorganizmów. W ten sposób otrzymujemy produkty bogate w białko oraz łatwo przyswajalny wapń, fosfor i potas. Specjaliści ds. żywienia polecają je szczególnie starszym i osobom z dolegliwościami układu trawiennego. Badania wskazują również, iż fermentowane napoje mleczne posiadają właściwości antynowotworowe i antymutogenne.
Brzmi egzotycznie? Na punkcie tego napoju oszalały całe Stany Zjednoczone i prawdopodobnie tylko kwestią czasu pozostaje kiedy ta moda zagości nad Wisłą. Kombucha jest czymś w rodzaju gazowanej herbaty, która powstaje w wyniku fermentacji. Napój ten pochodzi z Dalekiego Wschodu, gdzie zaobserwowano, że osoby pijące go codziennie, cieszą się bardzo dobrym zdrowiem i dożywają później starości. Dokładne badania nad właściwościami kombuchy wciąż trawą, jednak już dziś wiemy, że dzięki niej możemy wzmocnić nasz układ immunologiczny, zmniejszyć poziom cholesterolu oraz przyśpieszyć przemianę materii. Ale to nie wszystkie jej zalety. Kombucha wspomaga odchudzanie, łagodzi objawy menopauzy oraz pozwala nam się uspokoić. Pita regularnie wzmacnia serce oraz pomaga w leczeniu niektórych chorób.
