Łatwy przepis na sernik z makiem z puszki

Sernik z makiem z puszki - praktyczne rozwiązanie

Gotowa masa makowa z puszki znacząco skraca czas pracy przy cieście, a jednocześnie pozwala uzyskać głęboki, korzenny smak maku. W wielu domowych przepisach to właśnie ona tworzy wyrazistą warstwę, którą przykrywa się kremową masą serową, najczęściej ułożoną na spodzie z herbatników lub kruchego ciasta.

Kluczem jest odpowiednie "podrasowanie" gotowej masy - nie każdy się na to decyduje, ale warto. Dodatek jabłka startego na grubych oczkach, odrobiny kaszy manny lub bułki tartej i bakalii sprawia, że mak jest bardziej wilgotny i lepiej trzyma formę podczas krojenia. W wielu przepisach pojawia się też ubita piana z białek, która delikatnie napowietrza masę makową i sprawia, że nie jest zbita.

Sernik z makiem z puszki na kruchym spodzie

Jeżeli zamiast herbatników wolisz klasyczny kruchy spód, możesz przygotować go z mąki, masła, cukru i żółtek. W wielu popularnych sernikach z makiem kruche ciasto jest wstępnie podpieczone, a dopiero później przykrywane warstwą maku i sera – dzięki temu spód pozostaje chrupiący, nawet gdy ciasto stoi w lodówce kilka dni.

Kruche ciasto warto po zagnieceniu schłodzić w lodówce, a następnie cienko rozwałkować i wylepić nim dno oraz ewentualnie boki formy. 

Sernik z makiem z wiaderka

Gotowy ser na serniki z wiaderka jeszcze bardziej upraszcza przygotowanie deseru. W wielu przepisach łączy się go z prostym kruchym spodem, warstwą maku na mleku oraz dodatkiem budyniu, który stabilizuje masę serową. W ten sposób powstaje wysoki, kremowy sernik, który trzyma kształt po schłodzeniu i dobrze się kroi. Wygodny schemat wygląda tak: najpierw zagniatasz szybkie kruche ciasto, chłodzisz je i ewentualnie podpiekasz. W tym czasie zagotowujesz mleko, dodajesz gotową masę makową i masło, gotujesz, aż zgęstnieje, a po wystudzeniu ewentualnie wzbogacasz ją żółtkami i pianą z białek.

Na końcu przygotowujesz masę serową z sera z wiaderka, jajek, masła, cukru, budyniu oraz soku i skórki z cytryny, które nadają przyjemnej świeżości. Tak przygotowany sernik możesz piec w klasycznej tortownicy lub prostokątnej formie. Dzięki połączeniu sera z wiaderka i maku z puszki ciasto jest powtarzalne i przewidywalne – łatwo skontrolować konsystencję obu mas, a każdy kolejny wypiek wychodzi podobnie udany. Po wystudzeniu wystarczy oprószyć wierzch cukrem pudrem albo polać cienką warstwą czekolady, aby podkreślić smak maku i sera, bez nadmiernego obciążania ciasta dodatkowymi kremami. 

Jezeli masz ochotę przygotować na święta inny wariant polskiego klasyka, sprawdź np. sernik złota rosa.