Smaker
Dania jednogarnkowe

Bulion drobiowy

03.12.2018 Odsłon: 4881
5.0 (7 oceny)
>60 min
5-6 os.
AnalizaSmaku
AnalizaSmaku

Aromatyczny i bogaty w smak bulion drobiowy, który posłuży jako podstawa do zup, gulaszy i sosów. Polecam ugotować go w większej ilości, podzielić na porcje i zamrozić. Kiedy tylko będzie potrzebny, to zawsze będzie pod ręką!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 71

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2572

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 470

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 689

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 50071

60 min
70
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 2006

30 min
19
Zupy
Bulion drobiowy
Autor:
AnalizaSmaku
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • mięso drobiowe – ja wybrałam skrzydło i nogę z indyka, ale możemy użyć takie, jakie lubimy np. z kury lub z kaczki
  • 3 duże marchewki
  • jeden niewielki seler lub pół większego
  • pół cebuli
  • pół pora (zielona część)
  • 2 pietruszki (lub jedna większa)
  • 4 listki laurowe
  • 7-10 kulek ziela angielskiego
  • pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1

Mięso wcześniej płuczemy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Stawiamy garnek na gazie i kiedy woda zacznie wrzeć, wylewamy ją, płuczemy mięso jeszcze raz i z powrotem wkładamy do garnka. Znowu zalewamy wodą i gotujemy. Nie napełniamy garnka po brzegi wodą, ponieważ musimy jeszcze wrzucić do niego warzywa. Warzyw będzie sporo, wtedy bulion wyjdzie bardzo esencjonalny.Marchew, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w mniejsze kawałki (np. w ćwiartki). Z cebuli ściągamy pierwszą warstwę (tą najbrzydszą i suchą). Pora oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń i śladów piasku. Zawsze wybieram zieloną część pora do bulionu, ponieważ uważam, że ma więcej aromatu, a białą możemy wtedy wykorzystać, do sosów, czy zupy z pora.

2

Wyciągamy szumowiny, które zebrały się na powierzchni wody. Staramy się jak najlepiej oczyścić nasz bulion. Następnie wkładamy do wywaru twarde warzywa (marchew, seler, pietruszka), dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie. Przykrywamy garnek i zagotowujemy. Kiedy zaczyna wrzeć, zmniejszamy gaz i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny. Cebulę w międzyczasie opalamy nad gazem lub przypiekamy na suchej patelni. Musi być bardzo dobrze przypalona. Taką cebulę wrzucamy do garnka. Wtedy wywar będzie klarowny i jeszcze smaczniejszy. Dodajemy także pora. Przykrywamy garnek i gotujemy przez kolejne 2 godziny na małym ogniu. Bulion nie może się mocno gotować, powinien tylko delikatnie “cykać”. Im dłużej gotujemy tym lepiej. Na zakończenie wrzucamy całą natkę pietruszki. Możemy jeszcze przez pół godzinki gotować bulion lub w tym momencie wyłączyć gaz i pozostawić tak to przestudzenia (ja najczęściej gotuję bulion wieczorem i zostawiam go na całą noc, aby wystygł).

3

Kiedy nasz wywar trochę przestygł, wyciągamy z niego wszystkie warzywa do miski. Mięso także umieszczamy w osobnej misce. Płyn, który mamy w garnku to istna bomba smaku i aromatu. Rozlewamy go do mniejszych pojemników lub słoików, zakręcamy i czekamy aż zupełnie wystygnie. Następnie zamrażamy i wyciągamy kiedy mamy ochotę.